莴笋的贮藏保鲜

1.生菜的假植和贮藏

在北京和其他地方，生菜种植和储存在边境。方法是在收获时将莴苣连根拔起，在太阳下晒干或在阴凉处预储一段时间。储存时，将鞋跟挖在沟内，沟宽1-1.3米，深0.8米(地下0.5米，地上0.3米)。选择健康无伤无病的生菜，去掉叶子，留下上面的7-8片叶子，跟在边框或沟里。跟入时，将2/3的竹笋埋入土中，然后将竹笋扶正并夯实，株间留有微小间隙，行距约10cm，以利于通风。脚跟进去后，在畦(沟)顶上盖一层薄席子或单层稻草，晚上打开席子让风吹出来，天冷了再盖上土。边界(沟)温度控制在1-0左右为宜。用于储存的生菜不可刮花，以免腐烂。

2.将生菜储存在塑料袋中。

选择茎粗、无空洞、无抽薹的生菜，小心翼翼地去叶，用清水洗去泥土，室内放置4-6小时，放入塑料食品袋中，扎紧袋口。冬天可以放在0-1的烘干台上。根据气温变化，可用草帘或麻袋覆盖或揭开，调节温度，避免阳光直射。有冰箱的居民可以把包放在冰箱里。用这种方法生菜可以保存半个月左右。