竹林提早出竹笋促成栽培要点

（一）覆盖推广栽培技术步骤：

林地覆盖期（11月-12月）。补充有机肥、氮肥，每1000平方米用水量12吨，滴灌用水量4.5吨。下层铺稻草，厚约15厘米，并用水润湿，含水量65%—75%。上层铺有谷物等，厚度约15厘米。它受到保护且干燥。两层总厚度不超过25厘米。

竹笋采收期（12月至次年1-2月）。采收竹笋时，要用笋铲，注意不要损坏竹鞭。

留母竹养护（次年2月）。选择健壮的竹笋，并采用物理保温等方法。

主要内容如下：

水分管理：由于林地表面被有机质覆盖，从覆盖之日起至次年3月最多5个月内，林地无法得到自然降水和人工灌溉水的补充。竹林的生长和发芽需要大量的水。因此，覆盖前应给森林补充充足的水。一般用水量控制在每1000平方米15-18吨（林地为轻壤土）。林地的水分状况与土壤类型密切相关。当林地土壤重、作业地块大（数百平方米以上）时，林地的排水和透气性很弱。这时浇水过多很容易导致林地土壤空隙减少。鞭、根系及芽芽窒息发芽。同样，这也会影响竹林的生长和发芽。因此，水分管理要适当，作业地块的大小应能保持林地良好的排水和透气性。

覆盖材料：覆盖栽培利用微生物繁殖、分解、发酵过程中产生的热量来提高温度，从而提高土壤温度，促进竹笋的分化和生长。

酿造原料的加热温度和持续时间取决于好氧细菌的活性。酿造原料的碳氮比（c/n）是衡量酿造原料加热性能的主要指标。菜籽饼、豆饼等碳氮比均在6以下，属于高温发酵食品。它们的特点是加热快、温度高。因此，在被这些覆盖物覆盖的雷竹林中，竹笋出现的时间很短；竹叶的碳氮比为20-30，是一种中温酿造物质，能产生正常且持久的热量。秸秆等材料的碳氮比约为70，属于低温酿造物质，发热时间长，但加热时间慢，温度低，因此使用时间长稻草覆盖的雷竹林里，正是竹笋出芽的时候。因此，可以根据冲泡产品的加热特性和碳氮含量来调整碳氮比，以保持合适的加热时间和温度，达到良好的冲泡效果。常见发酵食品的碳氮比见表4-1。

覆盖时间：不同的覆盖处理出笋所需的时间不同。为了在预定时间内出笋，应正确掌握不同热泡材料的覆盖时间。首先要遵循竹笋的发芽生长规律和热冲泡材料的热冲性，其次要与市场价格一致。因此，可以有计划地布置热泡材料，必要时可以撒播高温热泡材料，暂时增加热量。温度效应。

如何处理热料：热料的含水量应保持在70%左右。如果水分不足，就不会产生热量，热量也不会持续很长时间。水分过多会导致通风不良，加热困难，反而会降低温度。另外，还要考虑烫料的厚度，一般25厘米左右为宜。太厚、太紧，通风不良，采暖效果差；如果热量太强，温度升得太高，就会发生扭伤。

采收笋：用笋铲采收，剥去覆盖物，挖出笋一侧的部分土，让笋铲沿笋壁向下，用斜力施力将竹笋与竹鞭连接的“螺丝”上，即可收获竹笋。不要伤害竹鞭。竹笋采收后，先将挖好的坑回填土，然后恢复覆盖物。