芹菜的做法大全

芹菜是常用的含铁量较高的蔬菜之一。是缺铁性贫血患者的良好蔬菜。可以炒，也可以凉拌。它很受人们的欢迎。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质。物质，对预防痛风有较好的作用。

花生与芹菜混合

【配料】花生100克，芹菜250克，香油适量，盐适量，花椒适量，香醋适量，白糖适量，鲜味酱油适量，鲜味酱油适量月桂叶、桂皮适量、八角适量。

【做法】将芹菜切段。 锅中倒入半锅水，加入香叶、桂皮、八角、花椒，加一勺盐，然后加入花生，盖上锅盖，大火烧开，小火煮30分钟，然后删除. 将热水倒入锅中。水烧开后，将芹菜倒入锅中。煮熟后捞出放入冷水中。 准备一个碗，倒入花生和芹菜，倒入适量的香醋和鲜味酱油，加入半勺糖，滴少量香油，拌匀，就可以享受清爽的花生了与芹菜混合！

【小贴士】焯芹菜时，可以在水中加点盐，然后用凉水过一下，这样芹菜又绿又脆。

凉拌卷心菜

【用料】菜花200克，胡萝卜适量，大葱适量，芹菜适量，腐竹50克，红辣椒适量，生姜适量，干辣椒适量，花椒粒、盐适量、米醋适量、香油适量。

【做法】先将腐竹放入清水中浸泡，然后切段。 花椰菜切小花，胡萝卜切菱形片，芹菜斜刀切段，葱切丝，红辣椒切丝，姜切丝，干辣椒切段。 锅中准备半锅水。水烧开后，加入菜花，焯一下，然后放入冷水中，然后倒入腐竹，焯一下，放入冷水中，然后将芹菜和胡萝卜放入锅中，焯至熟。捞入冷水中。 锅中倒入油，加热至70%热，加入干辣椒、花椒，炒香，备用。 准备一个碗，放入菜花、芹菜、胡萝卜、腐竹，加一勺盐，倒入适量米醋，加几滴香油，搅拌均匀，装盘，然后加入切丝红辣椒、姜和葱。倒入炒好的香油，就完成了。

【温馨提示】可以根据家里有的蔬菜来调整品种和数量。与红油或芝麻酱混合也是不错的选择。

芹菜炒鸡蛋

【原料】芹菜250克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，小辣椒3个，料酒少许，白糖少许，葱适量，花椒少许，香油少许。

【做法】准备好材料，芹菜去叶洗净。 鸡蛋打散，加1汤匙水和少许料酒，搅拌均匀，芹菜斜切片，葱、红辣椒切段。 锅中加入油，倒入蛋液。 稍微凝固后，用抹刀搅拌成小块，舀出。 锅中加入油，烧热60%，放入花椒，炒香，取出，加入红辣椒炒香。 加入葱，炒香。 加入芹菜，炒约2分钟至变色。加入盐和糖，翻炒均匀。 加入鸡蛋，翻炒均匀。 滴入香油，拌匀。

黑木耳拌芹菜

【用料】黑木耳80克，芹菜300克，香油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，白芝麻适量。

【做法】将木耳泡发，水焯一下。 焯水后，用冷开水冷却。 芹菜摘下来，洗净，用水焯一下。 焯水后，用冷开水冷却。 冷却后的芹菜切段，放入盆中。 木耳冷却后，沥干水分，撕成小朵，放入盆中。 7、加入糖、盐、甜醋，搅拌均匀。 加入香油搅拌均匀，撒上适量白芝麻装盘即可享用。

芹菜肉丝

【用料】芹菜200克，猪里脊肉50克，油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，姜适量四川花椒。

【做法】将猪里脊肉切条，撒适量精盐，倒入一汤匙极鲜酱油，拌匀，腌制20分钟。 芹菜洗净，去掉根部和黄叶，沥干水分。 芹菜去叶，芹菜茎切成4厘米长的段，红辣椒切丝，姜切丝，葱切细末。 将水倒入锅中。水烧开后，倒入芹菜段，快速焯水。 焯水后取出芹菜段，用冷水浸泡。 锅中倒入适量植物油。油热后，加入红辣椒丝、姜丝和葱花。 倒入腌制好的猪里脊肉条，炒至变色。 倒入一汤匙极鲜酱油。 倒入控水的芹菜段，大火炒香。 根据口味加入精盐，翻炒均匀，关火，加入芹菜叶，快速翻炒即可食用。