麻辣烫。这种人尽皆知的美食，虽然看起来是一个小生意，但是如果把它做成连锁经营，也可以非常赚钱。今天的开店指南就交给大家一个通过开麻辣烫店赚钱后发展麻辣烫连锁店长期稳定赚钱的开店经验， 想通过做小吃做大做强的朋友也可以进来学习一下，必定会有所收获。
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖滋味。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”如今却走起了公司化运营之路，并曾经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何包围的?
以下为商界杂志报道节选： 从街边到店堂 上个世纪80年代末，袁刚怀揣着积累的63元钱，从200多公里之外的遂宁离开成都，决计在这里做出本人的事业。但创业之路维艰，袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到后来有了一些积存，开端摆地摊，租铺面，努力运营本人的干杂生意。 到了1996年，袁刚敏感地认识到风向变了——这一年，许多大型连锁超市开端入驻成都，给干杂行业带来宏大冲击，零售批发这种方式，很难与之竞争，未来无疑会遭到大型商超的严重挤压。这时分袁刚凭仗着敏锐的目光，自动改动了创业路途，开端探索串串香的运营，也正由于如此，他没有像那个年代的众多商家一样被社会的开展所吞没。
1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。 那时，串串香是一种十分低端的食品，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背后在桌面上用餐;菜品堆放在路边，听凭满街的灰尘扑打。“大家都这么干。”但袁记偏偏不一样，有亮堂宽阔的店堂、装备温馨的大桌座椅;袁刚更决议在室内设置菜品陈列区，像在超市外面购物一样，让顾客自助式地停止挑选。这与“传统”完全南辕北辙的做法让顾客们忽然有了更好的选择：与街边小店相比，滋味异样地道且有特征，就餐愈加温馨洁净，连价钱也比大少数同行廉价。一两年之内，袁记延续开出了四五家店。 袁刚是一个并不容易满足的人，除了改动串串香的“质感”，他还有一个庞大的方案——改动这个行业。1998年，袁记成立公司，开端公司化运作;2000年-2001年，袁记在成都李家沱开出成都地域第一家加盟连锁店，并开端向四川省外开展，正式走上全国加盟连锁路途，辨别在广州、昆明、西宁开出多家分店;为了打造标准化，规范化的品牌抽象，2003年开端，袁记延续三次对品牌停止晋级，构成了成套的VI辨认零碎;2007年，袁记又开端打造自有消费基地，树立物流配送零碎，并对一切火锅料品实行袋装化。
加盟之道 袁记做得最成功的加盟商，名叫谢超。他14岁开端创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他延续开了3家袁记串串香店，还引见本人姐姐出去加盟了2家。凭仗着在袁记中的学习生长以及出众的团体才能，如今，谢超在多个行业获得了骄人的成就，他成立了本人的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。这样一个竞争者，却是袁记最好学的“先生”：谢超开公司是得袁刚启示;而他的公司管理更是失掉袁记真传。他自己亲身参与袁记的每一次会议，不时学习袁记如何培训、如何方案、如何总结。 另一位袁记的加盟商冷祯龙，他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店，但在袁记公司的协助下，他迅速做到了袁记在成都地域单店盈利最高的门店。而到如今，他也成立了本人的一家公司，运营火锅。 总经理杨良军把这称为袁记的“缘文明”。餐饮业的从业者和运营者普遍文明、运营程度都不高，而袁刚每月都会活期组织专业人士及优秀加盟商来对他们停止培训，让员工和运营者们懂得如何去管理、运营，如何去追求本身的价值。在失掉生长后，再鼓舞他们去成就本人的事业。
品牌化运作
经过十数年的开展，串串香作为火锅的一个细分行业，市场格同和消费群体均日渐成熟。袁记也遇到了本人的瓶颈：目前像袁记这样的品牌化运作的串串香企业，其准入门槛十分高。杨良军坦言：“在成都
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