2016年南美白对虾种苗板块、养殖板块经过又一年的洗牌，已经有部分中小企业及私人苗场承受不住风浪的打击而退出舞台，但改革的脚步没有停歇，依然在继续。同时也有部分企业在乘风破浪而上，顶着风浪的打击，在困境中寻求拓展的新希望，经过不断地改进和提升，在缺陷中寻找弥补不足的方法。2017年里将会迎接怎样的的新挑战，我们一起拭目以待吧！！！
养殖对虾虽然赚钱，但是如果没有掌握对虾相关的养殖知识和技巧，遇到某些突发状况就不知道如何合理解决，从而造成一些不必要的损失。
（图1）
一、生产用水的处理系统管理
（图1-1）
海水需要经过8道系统处理后，才能进入车间作为生产用水。是一套投入资金投资成本较高的生产系统。（如图下）
（图1-2）
氯制剂处理育苗用水的步骤：
处理目的：杀死细菌、病毒、真菌、原生动物及浮游动植物等生物。
使用剂量：含有效氯10 ppm的粉剂、液体或片状消毒剂。
粉剂 — 次氯酸钙 (60-70%) 15 g/m³
液体 — 次氯酸钠 (8-10%) 100 ml/m³
片状 — 三氯异氰尿酸 (>90%) 10-11 g/m³
使用含有效氯10ppm消毒：将海水从沉淀池调到氯处理池，加入氯制剂曝气混合30--60分钟，之后开始停气36小时以上。处理水使用前检测是否有余氯，有残留的余氯可用硫代硫酸钠中和。
（图1-3）
蛋白分离器：工作原理利用高速水流的强化涡流作用，使气/水充分混合，并在水中产生大量的细小气泡，由于气泡表面张力的作用，使水中的重金属、蛋白质、纤维、残饵及粪便的细小颗粒和粘液等有机质吸附于气泡表面，泡沫分离器再利用气、水比重之差，将带有污物的气泡浮选分离，从而达到净化水质的目的。
精密过滤器：工作原理当水经过过滤网的时候，水中的悬浮物、颗粒物会被滤网直接拦截，从而达到了改善水质，降低水浊度，防止预处理中未能完全去除或新产生的悬浮颗粒进入生产用水系统，有效的控制微生物菌群、抑制水垢的长生及预防管道设备的腐蚀，去除水中大量有害物质的效果。
活性炭缸（筒）：工作原理利用其内部大量的孔隙吸附水中的重金属、氯气、色素和异味等等。活性炭属于物理过滤的材料，基本上不具备生化过滤的功能，在使用上放到滤棉后面，不要散放，可以用80目网包装后再放入炭缸（筒），避免散落。
紫外线灭菌器：工作原理当紫外线照耀到微生物时，具杀破坏细菌、病毒中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和再生性细胞死亡。便发作能量的传递和堆集，堆集成果形成微生物的灭亡，然后到达消毒的意图。
二、亲虾培育的日常管理
（图2-1-1）
幼体的生产流程：早上8点开始清洁亲虾池（换水、吸污）清洁工作，以及挑选性腺成熟的母虾转移到公虾池自由交配；下午或晚上挑选已交配受精的母虾转移到产卵池等待产卵，一般产卵时间在上半夜，母虾在产卵池产卵后将其转移到母虾池暂养再待生产；受精卵在孵化期间，工人每隔半个小时推卵一次，避免受精卵沉淀在池底，直接影响到孵化率；次日早晨收集受精卵清洗、消毒转移到孵化池进行孵化；次日中午受精卵已孵化成无节幼体，次日下午收集幼体，抽取样品点数，最后打包装运输到虾苗孵化场。（如图下）
（图2-1-2）一代亲虾(图为母虾)
（图2-1-3）性腺成熟的母虾、自由交配受精的母虾和正在产卵的母虾
（图2-1-4）发育和不发育的受精卵
（图2-1-5）幼体分装、包装和运输
三、虾苗的培育管理
（一）、幼体到虾苗的变态过程
（图3-1-1）
无节幼体（N）由受精卵变态而成，分为6个变态阶段，然后再进入下一个变态阶段。N阶段不摄食饵料，以受精卵内带有的营养为能量消耗。通常会在N6变态成Z1的时候投入单孢藻、菌类作为Z1的开口摄食饵料。
（图3-1-2）
蚤状幼体（Z）由N6变态而成，分为3个变态阶段，然后进入下一个变态阶段。Z阶段主要以摄食单孢藻、丰年虫、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（图3-1-3）
糠虾（M）由Z3变态而成，分为3个变态阶段，然后进入下一个变态阶段。M阶段主要以摄食丰年虫、挠足类、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（图3-1-4）
仔虾（P）由M3变态而成，变态为P后，一天升晋一个阶段（一个P），一般在P第5天（P5）为小苗规格，第8天（P8）或以上为大苗规格或标粗规格。仔虾阶段以摄食丰年虫、挠足类、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（二）、育苗的生产管理
生产前的准备工作：每生产完一批虾苗后，车间和育苗池需要彻底的清洗干净，并晾晒车间和育苗池，利用紫外光线杀死残留在车间和育苗池里的致病菌。车间、育苗池在生产进水前要彻底的消毒后方可进水生产，车间的用水需要经过水处理系统处理后再进入车间作为生产用水。育苗用水在使用氯处理过程中所产生的余氯，可用硫代硫酸钠中和残留的余氯或曝气挥发。在育苗池加好水后，加入EDTA 5-20ppm中和重金属，并使用小苏打调节水中总碱度，以及将温度和PH值控制到适合的范围内。
育苗池的检测工作：投放幼体之前，使用培养皿检测弧菌，黄菌菌落数为<10，绿菌菌落数为0。如果发现菌落数超标，需要重新消毒进水。
气管的消毒：每生产完一批虾苗后，气管都要及时清洗干净，使用前再次清洗和消毒（10%的盐酸、50ppm氯制剂、200ppm甲醛、200ppm碘液等），消毒侵泡12小时甚至更长时间，再用清水冲洗干净晾干或安装准备生产。
供气量的控制：幼体在不同阶段所需要的供气量大小都不一样，由幼体变态的阶段决定调控供气的量，要求投喂到育苗池中的饵料保持悬浮状态在水中被摄食，不让其沉淀积压在池底形成有害物质。
饵料的投喂：使用经过消毒的丰年虫、挠足类或人工配合饵料，投料前、后观察虾苗的摄食情况是否正常和水质是否存在变化。
水质的调控：育苗过程中可根据在不同阶段和育苗池中的水质情况来控制加水或换水，N以加水或藻类为主，M、P阶段可以排换10%~40%的换水量，ph值保持在8.2~8.4，总碱度保持在150mg/L±30mg/L，氨氮<0.1mg/L，盐度在换水过程中逐渐淡化到12格（18-20‰）。（如图3-1-1）
水质的检测：要求每天检测一次育苗池中的弧菌的含量，在育苗过程中换池抽检病毒，确保在生产中不携带病菌。
（图3-1-1）
（二）、益生菌在育苗中的用途
育苗过程中使用益生菌可降低氨氮、亚硝酸盐、硫化物等有害物质的沉积或残留，并降低弧菌的菌落数，与其产生竞争生存的模式。
细菌是不产生抗药性的，通过产生益生菌的繁殖与病菌形成竞争关系，能够减少氨氮、亚硝酸盐、硫化物的含量，减少废物的排放和有效的控制荧光弧菌的繁殖，同时可增强肠胃的消化功能及机体的免疫力。益生菌需要经过筛选符合生产使用的菌种，育苗中常使用到的菌种有：芽孢杆菌、光合细菌、乳酸杆菌、消化细菌、亚硝化细菌、酶和酵母等。益生菌禁止与抗生素或消毒剂一起使用。
使用抗生素处理育苗过程中产生的问题，有一定的药物残留，并且处理过的问题不完全彻底，稍有调控不到位的情况，随时会有复发或爆发的可能性，并复发或爆发的后果更严重，将无法预防和控制。
（图3-2-1）使用益生菌培育的健康虾苗
四、质量的监控管理
虾苗的质检包括水质检测、病毒检测、弧菌检测。
①水质检测：日常检测包括测pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化物（硫化氢）、溶解氧（DO）、生物耗氧量（BOD）、化学耗氧量（COD)、水温、盐度、总硬度、总碱度等。
②病毒检测：对虾传染性皮下及造血组织坏死病毒、对虾桃拉病毒、对虾白斑综合症病毒等。
③弧菌检测：绿弧菌（副溶血弧菌、河流弧菌、恶臭单胞藻弧菌等）、黄弧菌（溶藻弧菌、霍乱弧菌、哈为弧菌、鳗弧菌等）。
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养殖对虾虽然赚钱，但是如果没有掌握对虾相关的养殖知识和技巧，遇到某些突发状况就不知道如何合理解决，从而造成一些不必要的损失。
（图1）
一、生产用水的处理系统管理
（图1-1）
海水需要经过8道系统处理后，才能进入车间作为生产用水。是一套投入资金投资成本较高的生产系统。（如图下）
（图1-2）
氯制剂处理育苗用水的步骤：
处理目的：杀死细菌、病毒、真菌、原生动物及浮游动植物等生物。
使用剂量：含有效氯10 ppm的粉剂、液体或片状消毒剂。
粉剂 — 次氯酸钙 (60-70%) 15 g/m³
液体 — 次氯酸钠 (8-10%) 100 ml/m³
片状 — 三氯异氰尿酸 (>90%) 10-11 g/m³
使用含有效氯10ppm消毒：将海水从沉淀池调到氯处理池，加入氯制剂曝气混合30--60分钟，之后开始停气36小时以上。处理水使用前检测是否有余氯，有残留的余氯可用硫代硫酸钠中和。
（图1-3）
蛋白分离器：工作原理利用高速水流的强化涡流作用，使气/水充分混合，并在水中产生大量的细小气泡，由于气泡表面张力的作用，使水中的重金属、蛋白质、纤维、残饵及粪便的细小颗粒和粘液等有机质吸附于气泡表面，泡沫分离器再利用气、水比重之差，将带有污物的气泡浮选分离，从而达到净化水质的目的。
精密过滤器：工作原理当水经过过滤网的时候，水中的悬浮物、颗粒物会被滤网直接拦截，从而达到了改善水质，降低水浊度，防止预处理中未能完全去除或新产生的悬浮颗粒进入生产用水系统，有效的控制微生物菌群、抑制水垢的长生及预防管道设备的腐蚀，去除水中大量有害物质的效果。
活性炭缸（筒）：工作原理利用其内部大量的孔隙吸附水中的重金属、氯气、色素和异味等等。活性炭属于物理过滤的材料，基本上不具备生化过滤的功能，在使用上放到滤棉后面，不要散放，可以用80目网包装后再放入炭缸（筒），避免散落。
紫外线灭菌器：工作原理当紫外线照耀到微生物时，具杀破坏细菌、病毒中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和再生性细胞死亡。便发作能量的传递和堆集，堆集成果形成微生物的灭亡，然后到达消毒的意图。
二、亲虾培育的日常管理
（图2-1-1）
幼体的生产流程：早上8点开始清洁亲虾池（换水、吸污）清洁工作，以及挑选性腺成熟的母虾转移到公虾池自由交配；下午或晚上挑选已交配受精的母虾转移到产卵池等待产卵，一般产卵时间在上半夜，母虾在产卵池产卵后将其转移到母虾池暂养再待生产；受精卵在孵化期间，工人每隔半个小时推卵一次，避免受精卵沉淀在池底，直接影响到孵化率；次日早晨收集受精卵清洗、消毒转移到孵化池进行孵化；次日中午受精卵已孵化成无节幼体，次日下午收集幼体，抽取样品点数，最后打包装运输到虾苗孵化场。（如图下）
（图2-1-2）一代亲虾(图为母虾)
（图2-1-3）性腺成熟的母虾、自由交配受精的母虾和正在产卵的母虾
（图2-1-4）发育和不发育的受精卵
（图2-1-5）幼体分装、包装和运输
三、虾苗的培育管理
（一）、幼体到虾苗的变态过程
（图3-1-1）
无节幼体（N）由受精卵变态而成，分为6个变态阶段，然后再进入下一个变态阶段。N阶段不摄食饵料，以受精卵内带有的营养为能量消耗。通常会在N6变态成Z1的时候投入单孢藻、菌类作为Z1的开口摄食饵料。
（图3-1-2）
蚤状幼体（Z）由N6变态而成，分为3个变态阶段，然后进入下一个变态阶段。Z阶段主要以摄食单孢藻、丰年虫、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（图3-1-3）
糠虾（M）由Z3变态而成，分为3个变态阶段，然后进入下一个变态阶段。M阶段主要以摄食丰年虫、挠足类、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（图3-1-4）
仔虾（P）由M3变态而成，变态为P后，一天升晋一个阶段（一个P），一般在P第5天（P5）为小苗规格，第8天（P8）或以上为大苗规格或标粗规格。仔虾阶段以摄食丰年虫、挠足类、人工配合饵料（饲料、营养、菌类、调水剂等）。
（二）、育苗的生产管理
生产前的准备工作：每生产完一批虾苗后，车间和育苗池需要彻底的清洗干净，并晾晒车间和育苗池，利用紫外光线杀死残留在车间和育苗池里的致病菌。车间、育苗池在生产进水前要彻底的消毒后方可进水生产，车间的用水需要经过水处理系统处理后再进入车间作为生产用水。育苗用水在使用氯处理过程中所产生的余氯，可用硫代硫酸钠中和残留的余氯或曝气挥发。在育苗池加好水后，加入EDTA 5-20ppm中和重金属，并使用小苏打调节水中总碱度，以及将温度和PH值控制到适合的范围内。
育苗池的检测工作：投放幼体之前，使用培养皿检测弧菌，黄菌菌落数为<10，绿菌菌落数为0。如果发现菌落数超标，需要重新消毒进水。
气管的消毒：每生产完一批虾苗后，气管都要及时清洗干净，使用前再次清洗和消毒（10%的盐酸、50ppm氯制剂、200ppm甲醛、200ppm碘液等），消毒侵泡12小时甚至更长时间，再用清水冲洗干净晾干或安装准备生产。
供气量的控制：幼体在不同阶段所需要的供气量大小都不一样，由幼体变态的阶段决定调控供气的量，要求投喂到育苗池中的饵料保持悬浮状态在水中被摄食，不让其沉淀积压在池底形成有害物质。
饵料的投喂：使用经过消毒的丰年虫、挠足类或人工配合饵料，投料前、后观察虾苗的摄食情况是否正常和水质是否存在变化。
水质的调控：育苗过程中可根据在不同阶段和育苗池中的水质情况来控制加水或换水，N以加水或藻类为主，M、P阶段可以排换10%~40%的换水量，ph值保持在8.2~8.4，总碱度保持在150mg/L±30mg/L，氨氮<0.1mg/L，盐度在换水过程中逐渐淡化到12格（18-20‰）。（如图3-1-1）
水质的检测：要求每天检测一次育苗池中的弧菌的含量，在育苗过程中换池抽检病毒，确保在生产中不携带病菌。
（图3-1-1）
（二）、益生菌在育苗中的用途
育苗过程中使用益生菌可降低氨氮、亚硝酸盐、硫化物等有害物质的沉积或残留，并降低弧菌的菌落数，与其产生竞争生存的模式。
细菌是不产生抗药性的，通过产生益生菌的繁殖与病菌形成竞争关系，能够减少氨氮、亚硝酸盐、硫化物的含量，减少废物的排放和有效的控制荧光弧菌的繁殖，同时可增强肠胃的消化功能及机体的免疫力。益生菌需要经过筛选符合生产使用的菌种，育苗中常使用到的菌种有：芽孢杆菌、光合细菌、乳酸杆菌、消化细菌、亚硝化细菌、酶和酵母等。益生菌禁止与抗生素或消毒剂一起使用。
使用抗生素处理育苗过程中产生的问题，有一定的药物残留，并且处理过的问题不完全彻底，稍有调控不到位的情况，随时会有复发或爆发的可能性，并复发或爆发的后果更严重，将无法预防和控制。
（图3-2-1）使用益生菌培育的健康虾苗
四、质量的监控管理
虾苗的质检包括水质检测、病毒检测、弧菌检测。
①水质检测：日常检测包括测pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化物（硫化氢）、溶解氧（DO）、生物耗氧量（BOD）、化学耗氧量（COD)、水温、盐度、总硬度、总碱度等。
②病毒检测：对虾传染性皮下及造血组织坏死病毒、对虾桃拉病毒、对虾白斑综合症病毒等。
③弧菌检测：绿弧菌（副溶血弧菌、河流弧菌、恶臭单胞藻弧菌等）、黄弧菌（溶藻弧菌、霍乱弧菌、哈为弧菌、鳗弧菌等）。
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