鳗鲡是我国主要的淡水养殖品种之一，目前养殖的主要品种有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡，养殖区域主要集中在福建、广东、江西等地，年产量约21万吨，养殖总量约占世界的2/3。鳗鲡也是我国出口创汇最主要的水产品之一，2017年我国对日本的出口烤鳗35576吨、活鳗6781吨，出口年创汇7亿美元～8亿美元，已成为我国水产品出口创汇的主力军。
本栏目还有很多其他的鳗鱼养殖的相关知识和技巧，认真学习并掌握之后，可以有效的提高鳗鱼的养殖产量，最大化鳗鱼的养殖收益。
品种概况
（一）区域分布
鳗鲡，又称河鳗、淡水鳗，一般指鳗鲡目(Anguilliformes )、鳗鲡科(Anguillidae )、鳗鲡属(Anguillia )的鱼福建鳗鲡产业发展形势分析类，目前已鉴定分类的鳗鲡属有19个种（含亚种），除欧洲鳗鲡（Anguillaa n g u i l l a ）及美洲鳗鲡（A n g u i l l a rostrata ）分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国天然水域中的鳗鲡以日本鳗鲡（Anguilla
j a p o n i c a ）为主，主要分布在东南部沿海地区的江河湖泊中，花鳗鲡（Anguilla marmorata ）和太平洋双色鳗(Anguilla bicolor pacifica )的数量较少。
（二）生活史
鳗鲡在陆地的天然水域中生长，主要分为卵期、柳叶鳗期、玻璃鳗期、鳗线期（出现黑色素）、黄鳗期和银鳗期，鳗鲡接近性成熟时洄游到海洋深处进行产卵，产卵后不久死去。据报道，日本鳗鲡的产卵地位于马里亚纳海沟西侧的骏河海山一带，欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡的产卵地则位于百慕大群岛的马尾藻海区域。
国内主养鳗鲡品种及养殖模式
目前，我国主要养殖的鳗鲡品种有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡，由于欧洲鳗鲡的苗种进口限制和美洲鳗鲡养殖技术的日趋成熟，福建、江西等省的养殖户开始选择养殖美洲鳗鲡。三大主养鳗鲡品种的苗种情况具体如下（表1）。
（一）养殖模式
目前鳗鲡养殖的主要模式包括土池生态养殖模式、水泥池精养殖模式和循环水工厂化养殖模式。
1.土池生态养殖模式
投苗前先用生石灰等清塘，投苗规格为黑仔或幼鳗，300尾/kg的鳗苗投苗密度约为6000尾/亩，亩产量1吨左右；养殖户从5月份开始投苗，养殖期间基本不换水，只补充蒸发的水分。养殖成本较低。
广东省是我国最大的鳗鲡养殖省份之一，采用土池连片规模化生产、养殖密度较低的生态养殖方式，养殖品种基本为日本鳗，主要分布在台山、中山及顺德一带，以活鳗市场出口为主，鳗企和养殖户养殖鳗鲡其他品种的意愿较低。其中顺德区最早开始土池养鳗，台山市作为后起之秀，目前台山的养殖产量已占广东省产量的50%以上。
福建省的土池养鳗模式大致与广东省相当，多数与水泥池精养模式配套使用。
2.水泥池精养殖模式
以福建、江西的水泥池精养模式为代表，主养品种为欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。养鳗场面积多为10亩～30亩，黑仔池多为250m2/口～300m2/口，成鳗池为400m2/口～500m2/口，水深1m左右，池子上方加盖保温遮阴钢架大棚，排污口设在池的正中央，以排污板覆盖。水温保持在18度～25度之间，日换水量较大。投苗密度视规格而定，如规格在300尾/kg～500尾/kg的日本鳗，每平方米放350尾～400尾，欧洲鳗和美洲鳗每平方米放苗250尾～300尾。养殖周期为2年左右，每吨成鳗需要投入的费用约6万元左右，规格鳗（每公斤4尾～6尾）的每吨售价在8万元～12万元。
3.循环水工厂化养殖模式
循环水工厂化养鳗模式是在半封闭或全封闭的条件下进行养殖，主要包括水处理系统、充气增氧系统、控温系统、供电系统、监控系统和养殖车间系统，一般采用30m2～80m2小面积养殖池，水深保持在70cm～100cm；对养殖生产过程的水质、水温、排污、尾水循环利用等方面实行工厂化管理，达到高密度养殖。该模式高产、高效、节水、环保，但造价较高。
我国鳗鲡产业概况
（一）2018年投苗情况
据调研，以2017年11月～2018年5月的投苗占比情况（图1）。其中，广东省主要投放日本鳗鲡苗，福建等其他省份主要投美洲鳗鲡苗和欧洲鳗鲡苗。
（二）主产区分布
2017年中国鳗鱼产量达21.7万吨， 据《2 0 1 8 年中国渔业统计年鉴》，鳗鲡养殖产量最大的省份依次为广东、福建、江西、江苏，分别占全国养殖总产量的47.4%、38.3%、6.9%和3.0%，特别是广东和福建两个养殖大省已超过全国养殖产量的85%（图2）。
（三）国内烤鳗业概况
我国近5年来烤鳗出口基本维持在3.0万吨～4.0万吨左右，2017年中国烤鳗出口量达35576吨，2017年每月出口量（图3）。受日本夏季烤鳗节影响，出口量大的月份主要集中在3月～6月，7月～10月烤鳗消费放缓，直至11月份开始回升。
据《中国鳗鱼网》资讯，目前，中国大陆烤鳗出口主要国家仍然是日本（图4），日本的消费市场对中国鳗鱼出口价格起了很大的制约作用，虽然我国是最大的烤鳗出口国，但目前定价权仍主要在日本，在国际市场上知名度高的中国鳗鱼品牌很少。
从2017年我国烤鳗出口单价走势可看出，9月份烤鳗销售处于最低位，10月份开始回升，出口单价与“烤鳗节”挂钩明显（图5）。
长久以来，国内鳗业一直依靠国外市场，尤其是对日本市场的依赖度较高。随着国内经济发展，近年来鳗鱼内销迅速扩大，正在逐渐摆脱对日本市场的严重依赖。以福建省为例，根据2012年～2017年福建省渔业统计年鉴统计计算，福建省烤鳗的内销量正逐年增加，目前已与出口的烤鳗总量基本持平（图6）。
（四）活鳗市场
据海关统计，2017年中国活鳗出口量达到6781吨，2012年～2017年活鳗出口量数据见图6。2018年11月～12月福建省活鳗不同规格的出口价格见图7。（数据
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品种概况
（一）区域分布
鳗鲡，又称河鳗、淡水鳗，一般指鳗鲡目(Anguilliformes )、鳗鲡科(Anguillidae )、鳗鲡属(Anguillia )的鱼福建鳗鲡产业发展形势分析类，目前已鉴定分类的鳗鲡属有19个种（含亚种），除欧洲鳗鲡（Anguillaa n g u i l l a ）及美洲鳗鲡（A n g u i l l a rostrata ）分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国天然水域中的鳗鲡以日本鳗鲡（Anguilla
j a p o n i c a ）为主，主要分布在东南部沿海地区的江河湖泊中，花鳗鲡（Anguilla marmorata ）和太平洋双色鳗(Anguilla bicolor pacifica )的数量较少。
（二）生活史
鳗鲡在陆地的天然水域中生长，主要分为卵期、柳叶鳗期、玻璃鳗期、鳗线期（出现黑色素）、黄鳗期和银鳗期，鳗鲡接近性成熟时洄游到海洋深处进行产卵，产卵后不久死去。据报道，日本鳗鲡的产卵地位于马里亚纳海沟西侧的骏河海山一带，欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡的产卵地则位于百慕大群岛的马尾藻海区域。
国内主养鳗鲡品种及养殖模式
目前，我国主要养殖的鳗鲡品种有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡，由于欧洲鳗鲡的苗种进口限制和美洲鳗鲡养殖技术的日趋成熟，福建、江西等省的养殖户开始选择养殖美洲鳗鲡。三大主养鳗鲡品种的苗种情况具体如下（表1）。
（一）养殖模式
目前鳗鲡养殖的主要模式包括土池生态养殖模式、水泥池精养殖模式和循环水工厂化养殖模式。
1.土池生态养殖模式
投苗前先用生石灰等清塘，投苗规格为黑仔或幼鳗，300尾/kg的鳗苗投苗密度约为6000尾/亩，亩产量1吨左右；养殖户从5月份开始投苗，养殖期间基本不换水，只补充蒸发的水分。养殖成本较低。
广东省是我国最大的鳗鲡养殖省份之一，采用土池连片规模化生产、养殖密度较低的生态养殖方式，养殖品种基本为日本鳗，主要分布在台山、中山及顺德一带，以活鳗市场出口为主，鳗企和养殖户养殖鳗鲡其他品种的意愿较低。其中顺德区最早开始土池养鳗，台山市作为后起之秀，目前台山的养殖产量已占广东省产量的50%以上。
福建省的土池养鳗模式大致与广东省相当，多数与水泥池精养模式配套使用。
2.水泥池精养殖模式
以福建、江西的水泥池精养模式为代表，主养品种为欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。养鳗场面积多为10亩～30亩，黑仔池多为250m2/口～300m2/口，成鳗池为400m2/口～500m2/口，水深1m左右，池子上方加盖保温遮阴钢架大棚，排污口设在池的正中央，以排污板覆盖。水温保持在18度～25度之间，日换水量较大。投苗密度视规格而定，如规格在300尾/kg～500尾/kg的日本鳗，每平方米放350尾～400尾，欧洲鳗和美洲鳗每平方米放苗250尾～300尾。养殖周期为2年左右，每吨成鳗需要投入的费用约6万元左右，规格鳗（每公斤4尾～6尾）的每吨售价在8万元～12万元。
3.循环水工厂化养殖模式
循环水工厂化养鳗模式是在半封闭或全封闭的条件下进行养殖，主要包括水处理系统、充气增氧系统、控温系统、供电系统、监控系统和养殖车间系统，一般采用30m2～80m2小面积养殖池，水深保持在70cm～100cm；对养殖生产过程的水质、水温、排污、尾水循环利用等方面实行工厂化管理，达到高密度养殖。该模式高产、高效、节水、环保，但造价较高。
我国鳗鲡产业概况
（一）2018年投苗情况
据调研，以2017年11月～2018年5月的投苗占比情况（图1）。其中，广东省主要投放日本鳗鲡苗，福建等其他省份主要投美洲鳗鲡苗和欧洲鳗鲡苗。
（二）主产区分布
2017年中国鳗鱼产量达21.7万吨， 据《2 0 1 8 年中国渔业统计年鉴》，鳗鲡养殖产量最大的省份依次为广东、福建、江西、江苏，分别占全国养殖总产量的47.4%、38.3%、6.9%和3.0%，特别是广东和福建两个养殖大省已超过全国养殖产量的85%（图2）。
（三）国内烤鳗业概况
我国近5年来烤鳗出口基本维持在3.0万吨～4.0万吨左右，2017年中国烤鳗出口量达35576吨，2017年每月出口量（图3）。受日本夏季烤鳗节影响，出口量大的月份主要集中在3月～6月，7月～10月烤鳗消费放缓，直至11月份开始回升。
据《中国鳗鱼网》资讯，目前，中国大陆烤鳗出口主要国家仍然是日本（图4），日本的消费市场对中国鳗鱼出口价格起了很大的制约作用，虽然我国是最大的烤鳗出口国，但目前定价权仍主要在日本，在国际市场上知名度高的中国鳗鱼品牌很少。
从2017年我国烤鳗出口单价走势可看出，9月份烤鳗销售处于最低位，10月份开始回升，出口单价与“烤鳗节”挂钩明显（图5）。
长久以来，国内鳗业一直依靠国外市场，尤其是对日本市场的依赖度较高。随着国内经济发展，近年来鳗鱼内销迅速扩大，正在逐渐摆脱对日本市场的严重依赖。以福建省为例，根据2012年～2017年福建省渔业统计年鉴统计计算，福建省烤鳗的内销量正逐年增加，目前已与出口的烤鳗总量基本持平（图6）。
（四）活鳗市场
据海关统计，2017年中国活鳗出口量达到6781吨，2012年～2017年活鳗出口量数据见图6。2018年11月～12月福建省活鳗不同规格的出口价格见图7。（数据
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