保鲜地瓜

鲜土豆在贮藏过程中有“五怕”，即怕冷、怕热、怕病、怕湿、怕闷。因此，红薯必须有一个良好的保温、通风和散热的马铃薯窑。红薯窑有很多种，横窑要选择北方向阳的地方，干燥，不易崩窑。大多数窑都挖在山坡的南边，土壤坚实。窑顶厚2.5m以上，窑口呈拱形，一般高1-1.3m，宽53-66cm，直径2.7-3.3m。窑内可有1 ~ 3个房间，窑底略高于窑门，窑口安装活动木门，可随意开闭。窑门两侧设有通风孔，与窑内相通，使马铃薯窑通风散热顺畅。及时收获。用于种植的红薯必须在初冬前后收获。选择无损伤、无病斑、无虫眼的薯块作为种子。甘薯秋季生长期短，块茎组织不老化，生命力强，可用于留种，增强种薯的耐贮性，发芽快而多，从而提高夏甘薯的产量和品质。据笔者试验，秋薯比夏薯出苗率高5% ~ 7%，带苗数6.6% ~ 14.4%，夏薯产量3.7% ~ 18.9%，鲜薯淀粉含量0.53% ~ 3.52%。另外，当天挖出的红薯可以当天入窑，但红薯太湿要适当晾干。老窑装红薯前要用硫磺粉，表面的老土要刨掉。科学管理。

甘薯贮藏应分三个时期进行科学管理：

1.早期阶段。从出窑到12月中旬，是一个危险期，也叫“发汗”期。在此处打开窑口和通风孔进行通风散热，使窑口温度不超过20。

2.中期。12月中旬到次年2月下旬。这段时间处于寒冷季节，薯块呼吸微弱，散发热量少，窑温低，要特别注意保暖。在此期间，窑门和气孔应关闭，只留小气孔通风，使窑温稳定在11左右。温度低于11时，应在窑门上加草帘保温。

3.晚期。二月底之后，是第二个危险期。这时，秦英会被检查防止漏水，清除腐烂的土豆，并在晴天的中午打开窑通风。但寒潮过境期间，要注意保暖。