胡萝卜甜糕的加工技术

它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸和多种矿物质，不仅具有良好的营养价值，还具有很好的药用价值。有“小人参”之称。胡萝卜如果加工成甜糕，味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的营养食品。介绍了一种操作简单、成本低廉、适合农民家庭食用的胡萝卜甜糕的加工工艺。

1.该配方包括重量份为100份的胡萝卜、100份的水、10-15份的土豆(马铃薯)、40-60份的淀粉、7.5份的白糖、2.5份的精盐、2份的蜂蜜、1份的味精和适量的食用防腐剂。

二、生产方法

1.准备材料将胡萝卜和土豆去杂质，先用清水洗净，再用3%碳酸钠溶液再洗一遍。然后用不锈钢刀将土豆和胡萝卜切成3毫米厚的薄片。

2.热烫，搅拌。水烧开后，将胡萝卜片和土豆片倒入焯水。1-2分钟至半熟状态后，将水一起倒入带搅拌浆的大锅中，充分搅拌3-5分钟，将切片搅拌成细粉。

3.沸腾。在搅拌过程中加入各种配料，立即用大火煮8-10分钟，至粘稠时再用中火煮15-20分钟。

4.定型：将煮好的糊倒入平底容器中冷却，定型后切成1085 (cm)的饼，装入食品袋中密封，在阴凉通风处保存一周左右，期间可随时投放市场销售；如果搬到冷库，保质期可达半年以上。

甜胡萝卜蛋糕呈红色，嫩滑，清香，微甜，柔软，不易破碎。它可以直接食用，也可以与蛋黄酱和奶酪混合食用。