大蒜简单贮藏三法

大蒜属于葱科，是大蒜的一种蔬菜。按颜色分为白蒜和紫蒜。大蒜耐寒，早春2-4月可以播种，6-7月收获；秋季播种，露地越冬，第二年5-6月采收。储存后可常年供应市场。

贮藏特性蒜薹采收20天左右，约1/2或2/3叶片变黄，鳞茎充分膨大时，为蒜薹适宜采收时间。采收前3 ~ 5天应停止灌溉，以降低土壤湿度，提高鳞茎的品质和耐贮性。大蒜有明显的生理休眠期，持续2至3个月。大蒜在环境温度高于5时容易发芽，高于10时容易腐烂。休眠期过后，控制零下低温和干燥的贮藏条件也能抑制发芽和生根。适宜的贮藏温度为0左右，相对湿度为70%左右。大蒜的冰点是-0.83。

方法储藏的大蒜在收获后，会充分风干，进入休眠状态，可以用编织袋进行储藏和运输。有以下三种存储方法。

1.在通过悬挂储存方法干燥大蒜后，对其进行挑选，去除机械损伤、腐烂或收缩的蒜头，并进行编织。夏秋间放入临时晾晒棚、冷库或通风的储藏室；为了避免冬天受潮受寒，放在通风的地方储存；也可以用铁丝把大蒜的假茎串起来，挂在通风保温的地方，让大蒜自然风干。通过这种方法，球茎不易腐烂，质量好，简单易行。

2.窖储法：选择地势高、土质干、土层厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜和一层草，但累计厚度不能太高，便于通风。地窖里要安装通风管道，储存时要定期检查，随时清除腐烂变质的大蒜。这种方法利用地窖中的低温和低湿度，使大蒜有一个稳定的储存环境。东北等寒冷地区窖藏效果更好。

3.冷藏法入库前，将大蒜放入预冷间降温。当大蒜的产品温度接近0时，可以入库储存。把它放在架子上通风。保持仓库的温度均匀。入库后及时控制温度。根据不同的包装和堆放方式，储存温度可控制在-1至-3之间。