如何储存大蒜？

大蒜怎么储存？大蒜有几种储存方法？大蒜如何长期保存？下面简单介绍一下，供网友参考。

一、大蒜储存方法

1.贮藏方法：大蒜收获后，要严格挑选要贮藏的大蒜，把那些个头太小、茎叶腐烂、破损、受潮的蒜头去掉，然后摊在地上晾干，直到茎叶变软变黄，蒜皮已经干透。最后，选取50 ~ 100头大小相同的大蒜进行编带，悬挂于阴凉通风干燥处，风干保存。

2.堆放方法：大蒜收获后，将散落的蒜瓣、虫蛀、有霉变和损伤的蒜头清除，堆放好，避免在雨中腐烂。堆放一周左右，空气清新。如此重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持低湿干燥状态，并经常检查。

3.埋沟方式：埋沟宽度为1 ~ 1.5米。大蒜下葬后不能随时检查。为了避免储藏过程中的腐烂和损失，埋葬前应严格选择无病无害的大蒜进行储藏。大蒜通常用谷壳作为覆盖物掩埋。先在沟底铺上一层2厘米厚的谷壳，然后一层一层地堆放大蒜和谷壳，直到离地5厘米左右，再盖上谷壳，创造一定的密封条件。降低氧气含量，抑制大蒜的呼吸作用，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好的条件。

4.串贮：采收时，将蒜苗连根拔起，将过大、过小、腐烂、机械损伤、淋雨的蒜头除去，然后用刀沿蒜头底盘切去根部和部分夹带的茎，只留下10 ~ 15cm的假茎。小心压平茎干。将大蒜的假茎晒干或人工晒干后，用镀锌铁丝串起来挂在干燥通风处，或每8 ~ 10个大蒜先扎成一把，再成排挂在干燥通风处的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏天可以挂在临时凉棚或通风的储藏室里；冬天最好搬进通风的仓库，避免潮湿和寒冷。

5.埋谷壳：在箱、筐或埋坑底部铺一层约2厘米厚的谷壳，再铺一层大蒜和谷壳，一层一层堆起来，直到离容器口5厘米左右。用谷壳盖住它，这样大蒜就不会暴露在空气中。

6.塑料袋密封储存：将大蒜放入塑料袋中，密封袋口。密封在袋中的大蒜呼出的二氧化碳气体无法排出，增加了袋中二氧化碳的浓度，相对降低了氧气含量。同时，由于缺乏吸水性，大蒜处于休眠状态。

7.简单的储存方法：大蒜收获后，可以就地晒干，也可以放在闲置的地里晒干。干燥时，用蒜叶覆盖大蒜，重点干燥蒜梗和蒜叶。等蒜薹基本干了，再把蒜薹捆起来，把蒜薹直立起来继续晾晒。蒜薹和蒜头晒干后，再叠起来。用垫子和稻草覆盖顶部以防止下雨，并在周围贴上箔片以促进大蒜的呼吸和散热，并防止大蒜受潮。5天左右倒一次蒜垛，晾一段时间重新垛。倒伏后，搬进屋里储存种子。

二。大蒜储存的注意事项

将新鲜大蒜放在没有盖子或盖子松动的容器中，或放在阴凉、黑暗的地方，远离阳光和热空气。这样可以最大限度的帮助大蒜保鲜，同时防止大蒜发芽。当大蒜开始发芽时，它的味道开始变坏，它的皮开始剥落。

大蒜不需要放在冰箱里冷藏。有些人喜欢冷藏去皮的大蒜。事实上，这种冷藏过程会使大蒜失去风味，使其质地变差。根据大蒜的生长时间和品种，大蒜的存放时间略有不同。一般来说，大蒜的新鲜度可以保持2个月左右。但是，如果不小心把蒜弄碎了，会大大缩短大蒜的储存寿命。

另外，买大蒜的时候，我们也可以直接买去皮的蒜瓣或者蒜泥。在一些国家，大蒜被碾碎并储存在油中。用油保存的大蒜必须放在冰箱里，以防细菌滋生。如果你想用很多大蒜，并且你想减少烹饪的准备时间，你可以先将大蒜去皮，然后储存在油中。

然而，只有新鲜的蒜瓣才会有最好的味道。蒜粉、蒜盐、蒜汁都能在一定程度上保留大蒜的风味。蒜泥最好在1天内用完，否则容易变质。如果想让大蒜保存的时间更长，可以在大蒜上加盐，糊在一起，放入冰箱保存。这样处理的大蒜可以保存1年。做菜的时候可以用这种蒜泥盐代替简单盐。不要扔掉变色的蒜瓣。你可以在锅里用小火慢慢烤这些变色的大蒜。冷却后，将它们打成蒜粉，储存在密封的容器中。蒜粉也是一种独特的调味品。