大蒜粉加工工艺

1.工艺流程：选料-去皮-蒜瓣粉碎-浆液脱水-湿粉干燥-粉碎成干粉。

2.选材：蒜头大、蒜瓣白、无霉变、无病虫害、无发芽的大蒜为宜。

三。制作：(1)去皮：将大蒜用清水洗净，剥下蒜瓣，冷水浸泡1小时左右，搓去蒜皮。Crushing蒜瓣：将干燥的蒜瓣用打浆机打碎成浆，用粗纱布过滤除去残渣。(3)浆体脱水：用细布包裹蒜粉，加压使蒜泥快速脱水。干燥湿粉：将脱水后的湿粉放在烤盘上，在恒温50度的干燥室中干燥5小时左右，直到湿粉可以用水磨成面状。5]粉碎成干粉：将干燥后的大蒜粉趁热用带细芦苇筛的粉碎机粉碎，制成成品。

4.保存：将干蒜装入食品塑料袋中，存放于阴凉、通风、干燥处。