储存大蒜的技巧

大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌、抗炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。是迄今为止发现的天然植物中抗菌作用最强的。大蒜在存放的时候很容易发芽，这是非常烦人的。那么如何储存大蒜才能解决这个问题呢？

大蒜储藏方法：1低温贮藏：大蒜储藏前应干燥。如果不干燥，大蒜会因湿度过大而腐烂。大蒜一般应存放在温度0.6--0、空气相对湿度65%--70%、通风、干燥、无烟的菜窖或屋内。此法可保存6-7个月。

2高温贮藏：大蒜经历低温休眠阶段后，在5-18时会迅速发芽。收获的大蒜如果在30-34的高温环境下保存，可保鲜一年以上。另外，在相对湿度40%-50%的条件下，大蒜的呼吸代谢也会受到抑制，发芽会延迟。低氧和高二氧化碳也会抑制大蒜的呼吸和发芽。

保种大蒜应高温保存，温度最好在15左右，相对湿度不超过70%，有利于提高种子品质。若能保证冬季温度稳定在-1-3，在播种前40天左右将高温处理改为18-20，也能达到同样的保鲜效果。

3串挂贮藏：收获时，将蒜苗连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤的蒜头，以及受雨淋、受潮的蒜头。然后用刀沿球根基部剪掉根部和夹带的茎盘的一部分，只留下10--15cm的假茎，并注意将茎盘压平。大蒜的假茎经过暴晒或人工干燥后，用镀锌铁丝串起来，挂在房屋前后的屋檐下。或者，也可以先将8-10颗大蒜扎成一把，然后排成一排挂在屋檐下的铁丝上。或者在尼龙绳上自然风干。夏、秋季可悬挂于临时棚、阴凉的房间或通风的储存库房内；冬季最好移入通风的储存库房，避免受潮、结冰。

4砻糠埋藏：先在盒子、篮子或埋坑的底部铺上一层约2厘米厚的米糠，再铺上一层大蒜（2--3个蒜头高）和一层米糠，一层一层铺到距容器口约5cm。盖上米糠，使大蒜不暴露在空气中。

5化学贮藏：大蒜收获前7天内，用0.1%--0.15%蓝藻（MH）水溶液喷洒。药液喷洒一定要均匀，上下叶面都要布满雾珠。施药后24小时内如遇下雨，待天气晴朗后再施药。一般情况下，喷药后，大蒜即可保存，直至新蒜出炉。大蒜可悬挂堆放在通风阴凉处。种蒜不能喷肉桂粉。

6涂膜保鲜：先将石蜡融化成石蜡液，然后将干蒜浸泡在石蜡液中。石蜡液温度不宜太高，浸泡时间不宜太长，只要浸泡均匀、彻底即可。此法可将大蒜保存至次年5月。