蛇胆的真假辨别

辨别真假蛇胆

蛇胆是一种珍贵的动物药材，受自然资源的影响，日益减少。市场上常有鸡胆、鸭胆、鱼胆等卖给人们。人们在服用这些假冒产品时，往往会出现严重的中毒现象，因此需要加以鉴别。

通常的鉴别方法是从形状、大小、颜色和气味、胆管形状、胆汁稠度五个方面来鉴别胆汁。

(一)外观

蛇胆的形状呈椭圆形或椭圆形，囊比较直。鸡胆多呈长椭圆形，内有细长的囊，微弯，末端尖。鸭胆呈长圆形，胆管一端圆，另一端尖，囊微弯。黄鳝的胆囊呈长圆形，胆管末端呈尖状。这些胆囊一般胆膜薄，弹性差，粗糙，韧性差，容易破裂。胆汁纯属苦味和恶臭，这些动物的胆汁很容易在滤纸上扩散。

(2)蛇胆囊的大小

它们大小不一，大多为1-2 克。鸡、鸭胆多为23克，大小均匀。鳗鱼的内脏很小，大多在0.5 克左右。

(3)气味、颜色

蛇胆气味先苦后甜，微腥，有甘草味。鸡胆和鸭胆很苦，有腥味。鳗鱼的胆汁苦涩而辛辣。若将蛇胆掺入蜂蜜，则有蜜香。此外，对于混入蜂蜜的伪劣蛇胆，可加入碱性酒石酸试剂，使其反应生成红色氧化亚铜，通过有无颜色可具体鉴别。此外，鸡、鸭、鱼胆的颜色较浅，一般为草绿色。

(4) 胆管形状

蛇胆管细长，柔软而坚韧，附在囊上。鸡、鸭胆管粗而短，质硬而脆，不与囊相连。黄鳝胆管细长、坚硬、坚韧，不附于囊内。

(5)胆汁的稠度

蛇胆浓则稠如米糊，若稀则如米汤。鸡鸭胆汁浓如稀浆。鳗鱼的胆汁是水样的。

4. 蛇胆的保存

蛇胆的保存方法有两种：一种是将胆晒干，将取出的胆挂在通风处阴干或文火烘干，将胆汁置于恒温干燥盒子晾干；另一种是用酒浸泡。胆汁酿的酒以50为宜。如果瓶口小，容易造成胆汁从胆囊中溢出，所以瓶子要放在阴凉的地方。