有关食用蛇的市场调查

据有关权威部门市场调查：1998年至2014年连续16年，我国食用蛇市场销量持续攀升，年增幅达10%至15%；蛇的售价逐年上涨。年均增长15%至20%。

由于人们生活水平的不断提高和饮食结构的改善，其饮食结构发生了巨大的合理调整或趋于营养平衡，使得青睐或购买蛇肉及蛇制品的人数逐年增加。这是由中国许多大城市的蛇造成的。可以解释消费量的增加。例如，国内最大的蛇类市场广州月销量高达800-1000吨，居全国首位；其次是上海和南京市场，销量也稳定在500-600吨。紧随其后的是深圳和珠海市场，销量300-400吨；而长沙和武汉市场则是后来者，有消息称其消费量一度由原来的200-300吨增加到1500-300吨。 2000吨，超过广州市场，稳居食用蛇消费头把交椅；成都、重庆市场100-200吨；杭州、苏州150-180吨；南昌、贵阳100-150吨；北京、天津、大连、青岛、哈尔滨、沉阳、长春等北方一些城市食用蛇的消费量也保持在100吨左右，甚至更多。

目前可供食用的蛇类多达20至30种以上，价格稍低的小型蛇类市场价格多为25至70元/500克；中型蛇的价格在80-100元之间。较大的市场价格较高，整体价格可达110-300元以上。食用蛇的市场价格与蛇本身的重量有直接关系，价格的差异其实是重量规格差异的比较。可食用的蛇越长越大越贵。当然，它们也与蛇的具体种类密切相关。

总之，食用蛇种的多样化或多种灵活选择，不仅能满足或适应不同消费者的不同需求，还能刺激消费，拉大蛇种价格差距。繁荣经济，也为群众养蛇

人们为繁育不同的蛇创造了选择的空间。

食用蛇价格上涨的主要原因是：食用蛇市场需求量急剧上升，国家严格控制野生捕杀野生蛇；而国内养蛇的时间很短；规模小，产量低，市场缺口大，供需矛盾日益突出。在种种看似不利的因素下，人工养殖的蛇无法满足市场上食用蛇的供应，导致蛇的价格逐年稳步上涨。

市场上食用蛇稀少、价格居高不下的尴尬局面，实际上为人工蛇养殖创造了巨大的发展空间。各地养蛇人要以周边市场发展为导向，继续加大养蛇力度或合理经营。在提供大量优质蛇类繁荣市场的同时，可以不断增加蛇类品种或蛇园（养蛇场）的发展规模，为以后做得更多更好做准备。