蛋白质、氨基酸与蛇的营养

蛋白质是由氨基酸组成的大量有机物质的总称，是一切生命活动的物质基础。蛇体每时每刻都在进行的新陈代谢，是体内旧物质不断分解排出，新物质不断合成，受损组织得到修复的复杂生化过程。

一、蛋白质的营养作用

蛋白质是蛇体肌肉的各种细胞原生质、各种酶、激素和抗体的基本组成。蛋白质在蛇的生命活动中起着决定性的作用，其营养作用是脂肪和碳水化合物无法替代的。蛇所捕食的饲料蛋白质，在生命活动过程中，主要用于生长新组织、补充旧组织、修复疾病损伤等。如果蛇在人工养殖过程中长期处于饥饿状态，得不到外源性蛋白质的补充，为了维持正常的生命活动，蛇会将体内的蛋白质分解成氨基酸，再转化为糖或通过脱氨等作用分解产生热量供新陈代谢需要。当身体缺乏蛋白质时，蛇会出现消瘦、贫血、食欲不振、缺乏活力、抗病能力下降，容易感染死亡。幼蛇生长缓慢，发育迟缓，性成熟延迟；母蛇产卵后产卵量明显减少，导致大量幼蛇孵化后死亡；公蛇性欲减退，精液质量差，繁殖能力下降。

2.必需氨基酸

尽管蛋白质的化学组成、物理性质、形态和生物学功能千差万别，但这些蛋白质是由20多种不同的氨基酸分子组成的。因此，氨基酸是蛋白质的基本单位。这些氨基酸通常可根据动物的营养需要分为必需氨基酸和非必需氨基酸。所谓必需氨基酸，是指蛇类（或其他脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料蛋白质供给的氨基酸。非必需氨基酸是指蛇体内合成量大或需要量少，无需饲料供应即可满足正常需要的氨基酸。对于蛇来说，有10种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸。缺少上述10种必需氨基酸中的任何一种都会限制蛋白质中其他氨基酸的利用。例如，赖氨酸是脑细胞、生殖细胞和核蛋白的组成成分，也是血红蛋白不可缺少的组成部分。如果食物中长期缺乏赖氨酸，蛇就会出现生长停滞、骨骼钙化障碍、体重下降等症状。人工饲养蛇时，如果喂养整只新鲜动物，就不必考虑蛇缺乏某些必需氨基酸而生病的问题。如果饲喂人工配合饲料，必须考虑日粮中必需氨基酸的平衡。给蛇喂食人工配制的低蛋白饲料，或在配制好的饲料中单一投喂，容易导致蛇体内缺乏一种或几种氨基酸，进而导致幼蛇生长发育缓慢，疾病减少耐药性，增加死亡率。

三、影响蛇饲料蛋白质消化吸收的因素

蛇对饲料蛋白质的消化吸收主要受蛇种、蛇龄、饲料种类、质量和加工方法的影响。通常，消化功能不成熟的幼蛇消化能力低于成年蛇，而且不同蛇种对同一种饲料的消化吸收不同，而体质较弱的年长蛇对饲料蛋白质的消化吸收能力相对较低。如果饲料质量差，蛋白质分子中的氨基酸不平衡，蛇对这种饲料蛋白质的消化率肯定低。一般来说，饲料中必需氨基酸的含量和各氨基酸的比例越接近蛇蛋白中必需氨基酸的组成和含量（表7-1），饲料蛋白的营养价值越高。在生产实践中，应根据蛇的种类、生长发育及生理阶段选择蛋白质饲料，合理搭配，使饲料中的氨基酸相互补充，提高蛋白质的营养价值，减少饲料成本。此外，饲料的加工方式也会影响蛋白质的消化率，如将植物原料粉碎、适当加热或膨化，制成大小、长度、硬度适中的长配合饲料，有利于蛇的摄食和蛋白质的消化。吸收。