蛇酒的作用

因为蛇酒的浸泡材料不仅是蛇干，还有新鲜的蛇肉，甚至是整条蛇，是蛇场的重要产品之一。

（-） 概述

蛇酒具有祛风除湿、滋补强壮等功效，加入中药共同冲泡，可使药效更加增强。除了一次集中大量浸泡外，如果事先在容器中准备好浸泡酒，平时放一些蛇杀完后再处理，也是非常有利于物尽其用的。避免浪费。泡酒的目的不仅是为了将蛇体内的有效成分溶入酒中，同时也是为了达到防腐的目的，所以酒中的酒精含量要高，50以上的米白酒一般使用度数。所用酒的来源和质量要可靠，不要从不正当渠道拿廉价酒，以免使用含有大量甲醇的假酒造成危害。

蛇酒的成品一般呈淡黄色透明。由于提取物有时会有轻微的沉淀，因此可能会有轻微的沉淀。气微香蛇口，味腻润微涩。还可以根据消费者的情况，通过添加中药等来改善其色香味。如加入红花、五加皮可使酒色泽艳丽，加糖可使酒味甜美适口。泡过酒的蛇，尤其是新鲜的蛇肉，与酒要有一定的比例，并且要经常搅拌。有人认为蛇泡的越多越好，泡完就不管了。结果，酒的气味非常难闻。这是因为蛇肉中含有一定量的水分，在浸泡的过程中，酒中的酒精与蛇肉中的水分发生交换，会使酒精含量逐渐降低。如果不搅拌，蛇会沉到容器底部，这部分蛇肉周围的酒精度较低，会使蛇肉酸败变质。这种产品永远不会受到消费者的欢迎。

(2)泡酒法

1、泡鲜蛇的酒也是50多度的米酒。酒精用量为蘸鲜蛇重量的35倍。三月至六月密封后饮用。开始时宜每10天摇动容器或勾蛇入酒搅匀。目的是让蛇与酒充分接触，以免因酒精渗透不充分，药材从蛇堆中浸出，导致鲜蛇变质。这样，搅拌34次后，就可以密封静置，直到打开料筒启用。

用蛇酿蛇酒有以下几种方法：

(1)剖腹去除肠内杂质和血渍，在阴凉处悬挂片刻再浸泡。

(2)全蛇不开腹直接浸泡： 先将蛇身用清水洗净，从肛门前方10cm15cm挤干，排尽肠道内容物后浸泡。为使蛇消化道内的食物充分消化，应先将蛇饿死67天再泡水，或将拇指大小形状的生姜塞入蛇口绞死，直至从肛门出来。可以重复此操作，直到将含有肠道寄生虫等的粪便排出体外。这种方法应该使用更多的酒精。

(3) 整条蛇无需剖腹。去肠后泡：取一根细长光滑的细棍或竹竿从蛇口处伸入肛门处。将杆子推出肛门约1.7厘米，并用细线缠绕。肠子用棍子绑起来，从嘴巴里拉出来，把肠子割下来。然后用纱布之类的东西扎好，塞进蛇的肚子里，并试着擦去血水等，然后再浸泡。

三种酿造方法中，以第一种方法浸泡蛇酒为主，因为从节省时间和保证质量上来说更可取。至于第二种和第三种方法，蛇不斩首。有人认为，如果用的是毒蛇，蛇毒与酒混合就会有毒。它不是。也有人故意在浸泡过程中将蛇解毒成酒，蛇毒在酒中浸泡后就失去了毒性。消费者认为，蛇酒的药用效果更好。

2、熟鲜蛇浸泡将鲜蛇肉用水蒸熟，然后浸入温度为蛇肉重量3倍的50度以上的米白酒中密封。

3、蛇干泡酒蛇干去鳞后称重，用重量为蛇干重510倍50%以上的黄酒浸泡，盖紧瓶口，可存放3 至6 个月。喝。有的整条泡发，有的切成寸段或压碎后泡发。有的人把毒蛇的头去掉再泡，其实没必要，因为即使毒腺里有蛇毒，晒干或晒干后毒液也已经全部流失了，毒液已经被去除了。接触酒精后丢失。浸泡一次后，可以再次用酒浸泡。当然药效会比第一次泡的低。

以上三种浸泡方法各有优缺点。蒸泡好的蛇酒没有生泡的蛇腥味，还有类似鱼肉的香气。广州酿制的三神酒沿用至今。干蛇浸酒方便易用，让用户放心配制正宗。然而，在大多数地区，新鲜的蛇更适合用于浸渍。酒中虽然有蛇腥味，但一般认为蛇体内的有效药用成分没有经过加热。更多的伤害可以保留并溶解到酒中。肠道寄生虫种类繁多，宜清除。如果没有整块泡去肠内杂质，酒要多加，泡的时间要长一些。从卫生角度讲，不开腹去肠杂物的比不开腹不去肠杂物的要好；复杂的程序繁琐且耗时。

蛇酒中的三蛇酒和五蛇酒比较有名。它们主要用于治疗运动系统疾病，如风湿病、类风湿性关节炎和关节劳损。有效率85%95%。这种效果，只是具体使用的蛇种因地而异。如广东以眼镜蛇、金环蛇、松鼠蛇为“三蛇”，也有人以银环蛇代替金环蛇，以鼠蛇或三锁环蛇代替松鼠蛇。至于“五蛇”，就是“三蛇”加上银环蛇和百花蛇。但在沪杭地区，眼镜蛇、响尾蛇、黑头蛇并称为“三蛇”。湖南的“五蛇”中，除了眼镜蛇和广东的“五蛇”外，其他四种分别是五步蛇、响尾蛇、竹叶青、黑头蛇。但是，它们有一个共同点，就是用来泡酒的“三蛇”或“五蛇”，大多是毒蛇，还有一小部分，即1-2种，是无毒蛇。如果在泡酒时加入中草药，大多具有祛风活血、滋补强身的功效，如当归、黄芪、杜仲、党参、红花、川芎、木瓜、牛膝、枸杞、 ETC。

“龟蛇酒”是湖南省岳阳市的名酒。以延年益寿着称，远销日本、香港及东南亚50多个国家和地区。此酒由眼镜王蛇、金蛇、冠冕蛇、金甲鱼、当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆等药材浸泡而成。具有补心、补肾、补血、补阳的作用。蛇酒中掺有中药材，这种酒在深受中国文化影响的日本也有发现。该国以滋补强身着称，被誉为“健康酒”的“陶陶酒”在日本颇负盛名。不仅老年人喜欢喝，就连一些知名影星也认为此酒美容养颜，焕发青春活力。 “淘淘酒”不仅用毒蛇皮酿造，还泡了高丽参

中国蛇协与解放军蛇毒临床应用研究中心合作，以蝮蛇干为主要原料，伍用首乌、枸 杞等8味珍贵中药，用近代科学加工精制的“益寿蛇酒”，经中国科学院生物物理研究所检 测证实该酒中含有人体必需的18种氨基酸，多种维生素与微量元素，具有补肾固精、活血 化瘀、强筋健脑、抗衰老之功效。主治肾虚精亏、阳痿早泄、性功能低下、腰腿软弱、神疲健 忘等症，深受中老年人欢迎。