蛋白质饲料中的一些重要的必需氨基酸

一、蛋白质的营养作用

(1)动物的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、血液等，均以蛋白质为基本成分。蛋白质也是动物体内各种酶、激素、抗体等活性物质的组成部分。

(2)动物组织器官中的蛋白质不断更新，有一半的蛋白质在67个月内更新。因此，应为动物提供充足的蛋白质。

(3)畜禽所需要的热能中约有70%是由碳水化合物提供的。由于蛇对碳水化合物的利用能力较差，所以主要由蛋白质提供，脂肪为辅。多余的蛋白质转化为脂肪储存。

(4)蛋白质是蛇肉等的主要成分。

二、主要氨基酸的营养作用

蛋白质是由氨基酸组成的，所以氨基酸的营养作用就是蛋白质的营养作用。

由氨基酸组成的蛋白质维持动物体内氮平衡，构成各种酶、免疫物质、抗体和激素，参与动物各种生理机能的调节，维持正常的毛细血管渗透压，分解供热，补充代谢消费并促进动物的生长发育、繁殖等。

动物体内有20多种氨基酸，下面分别介绍必需氨基酸的营养和生理功能。

(1) 赖氨酸。赖氨酸是人体蛋白质合成最重要的氨基酸之一。动物体不能合成赖氨酸，经生化反应脱NHz后不能恢复，也不能被其他氨基酸替代。它是动物脑神经细胞和生殖细胞核蛋白的组成部分，是血红蛋白不可缺少的组成部分。

饲料中长期缺乏赖氨酸，幼畜生长停滞，氮平衡紊乱，皮下脂肪减少，体形消瘦，骨钙化异常.在饲料中适当添加赖氨酸，可改善肉质，提高瘦肉率。在配制饲料时，一定要注意赖氨酸的平衡。

(2)蛋氨酸。又称甲硫氨酸，是动物必需氨基酸中的一种含硫氨基酸。参与体内甲基（a c心）的转移，为胆碱、肌酸、肾上腺素等物质的形成提供甲基；参与肝脏中磷脂的代谢；用于合成胱氨酸；它是血红蛋白主要成分的一部分。

如果缺乏蛋氨酸，胆碱、肌酸、肾上腺素等物质的合成就会受到阻碍，动物就会发育迟缓，肌肉萎缩、消瘦、肾上腺功能被破坏，蛇皮质量差。

(3) 色氨酸。它是一种杂环氨基酸，能促进核黄素发挥作用，帮助烟酸和血红蛋白的形成。缺乏色氨酸的动物会出现生长停滞、体内脂肪沉积减少、消瘦、造血功能障碍、红白细胞减少、雄性动物睾丸萎缩等症状。

(4) 苏氨酸。它是一种带有羟基（-OH）的氨基酸，在磷蛋白分子中能与磷酸结合，具有携带磷酸的功能。如果饮食中长期缺乏苏氨酸，幼小动物的体重就会下降。

(5) 缬氨酸。它是一种支链氨基酸，最终分解形成琥珀酸乙酰胆碱并进入三羧酸循环。缬氨酸具有维持神经系统正常运作的作用。当动物缺乏缬氨酸时，它们会出现食欲下降、体重减轻、生长停滞和运动中枢受损。

(6)亮氨酸和异亮氨酸。这两种氨基酸相互联系，相互影响，共同参与体内蛋白质的合成。饲料缺乏，动物体重减轻。

(7)苯丙氨酸。参与甲状腺素和肾上腺素的合成。如果动物缺乏，甲状腺和肾上腺的功能就会被破坏。在代谢过程中，苯丙氨酸在苯丙氨酸羟化酶的作用下可转化为酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下进一步羟基化生成3,4-二羟基苯丙氨酸，这种物质是黑色素的原料，称为多巴（多巴）。如果饲料中缺乏苯丙氨酸，或酪氨酸酶失活或活性降低，多巴的产生就会受阻，动物体就会因缺乏黑色素而出现白毛、毛发、皮肤，这就是所谓的白化病。动物经常晒太阳（被紫外线照射），皮肤变黑，这是黑色素沉积造成的。

(8)组氨酸。它是动物体内许多酶（如核糖核酸酶等）活性中心的氨基酸。参与机体能量代谢，是肝脏和红细胞中组氨酸甲基内盐的主要成分，因此组氨酸与红细胞和血红蛋白的形成有关。如果缺乏组氨酸，成年动物会食欲不振、乏力、神经兴奋，幼小动物会出现贫血症状。

(9) 精氨酸。精氨酸在动物体内肌酸的合成中起着重要作用，是生长动物的重要氨基酸。饲料中长期缺乏精氨酸，会导致新陈代谢异常，体重下降，但成年动物体内可以合成精氨酸，通常不会出现缺乏症状。

(10)甘氨酸。家禽合成甘氨酸的能力很低，所以甘氨酸是家禽必需的氨基酸。缺乏时，羽毛发育不良和瘫痪。成年哺乳动物可自行合成。在肝脏中，丝氨酸在转甲基酶的作用下可转化为甘氨酸。

(11) 胱氨酸。甲硫氨酸可以从动物体内的胱氨酸合成。动物饲料中50%的蛋氨酸可以被胱氨酸替代。胱氨酸可预防幼鸟因维生素E缺乏而引起的营养不良。