蛇饲料中的添加剂　(四)酶制剂的添加

酶是生物体内产生的具有催化作用的大分子物质，是一种生物催化剂。生物代谢是在各种酶的催化下进行的。酶具有高催化效率和高专一性。在动物体内合成并由消化腺分泌的酶称为内源性酶，而从微生物中获得的酶称为外源性酶。由于酶的作用具有很强的专一性，配合饲料由多种原料组成，目前的酶制剂多为由内源酶和外源酶组成的复合酶。这样可以提高营养物质的消化率和利用率。

根据酶催化反应的类型，大致可分为水解酶、氧化还原酶、转移酶、裂解酶和合成酶。广泛使用的蛋白酶、淀粉酶等都是水解酶。淀粉酶、糖酵解酶、蛋白酶等是常用的酶。

这些用作饲料添加剂的酶制剂均添加有少量粉末作为载体。进入动物消化道后，必须在一定条件下进行特定的生化反应。这些条件是：水分、温度、酸碱度，有时还有一定量的蛋白质和金属离子，一些维生素和微量元素也起作用。

影响酶稳定性的因素有：一是温度，30以下可保存6个月，但601小时可能会失去20%左右的活性。制作硬质颗粒饲料时，制粒前有一段70-90的短时间加热，酶活性会受到一定程度的损失，但由于时间短，约80%的酶活动仍然可以保留。第二个是pH值。虽然不同的酶有最适宜的pH值，但胃肠不同部位的pH值可在2-7之间变化。由于酶制剂已经稳定，不会影响其活性。酶只有被激活才能起到催化作用，干粉酶制剂必须在水分和一定温度条件下才能被激活。

有些人在饮用水中添加酶制剂来喂养动物。虽然有一定效果，但效果不如均匀添加到配合饲料中，尤其是在软颗粒饲料中。这是因为此时酶被催化物质包围，酶被激活，将充分发挥其酶解作用。有学者认为此时酶促水解作用更彻底，因为不会遇到消化道某些部位对酶的不利影响。

有人怀疑，添加外源性酶会因动物体内的“反馈”而减少内源性酶的产生。研究人员的结果表明，结论与上述怀疑恰好相反，内源性酶的产生没有减少反而增加了。当外源酶作用时，可降解营养物的量增加，从而促进内源酶的产生；也就是说，使用外源性酶后，动物内源性酶的分泌不减反增。消化吸收率也会提高。

近年来，通过微生物发酵生产了许多酶。如今，微生物基因工程有了新的突破，酶的生产日益工业化、多元化、标准化，产量大幅增加。目前，消化酶主要用作饲料添加剂。相关酶介绍如下：

1.蛋白酶

要使蛋白质被蛇类吸收，关键是要将蛋白质大分子分解成氨基酸，必须要有蛋白酶的催化作用。蛋白酶分为酸性、中性和碱性。由于动物胃液呈酸性，小肠液多呈中性，因此酸性蛋白酶起主要作用，中性蛋白酶次之，碱性蛋白酶根本不起作用。常用的蛋白水解酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶。

(1) 胃蛋白酶。从猪的胃粘膜中提取。它将蛋白质多肽分解成氨基酸。酸性}蛋白酶的pH范围为2.5~4。

(2) 胰蛋白酶。最适宜的pH为8.0，可将蛋白质分解成氨基酸。 '

(3) 菠萝蛋白酶。从菠萝中提取。最适宜的pH为6.5-7.5，可将蛋白质分解为氨基酸。

2. 淀粉酶

饲料中的淀粉（碳水化合物）不能被动物直接利用。它需要被消化液分解成糊精，然后糖化成果糖和葡萄糖，才能被动物吸收。饲料中使用的淀粉多为B类，添加淀粉酶时需添加少量碳酸钠或小苏打以中和胃酸(pH 1.5-2.0)，以利于淀粉酶的活性，否则添加的淀粉酶会损失迅速进入胃肠道。居住。由于上述原因，已经开发了耐酸淀粉酶。此类常用的酶如下：

(1) 淀粉酶。从麦芽中提取，或从黑曲霉和米曲霉中提取。最适宜的pH值为5.3，可将淀粉分解成糊精或麦芽糖。

(2)液化型淀粉酶。从枯草芽孢杆菌培养液中提取，最适pH为5.4-6.0，耐热范围为65-80，淀粉液化成葡萄糖。

(3)糖化淀粉酶。从白色根霉菌培养液中提取，最适宜的pH为4.8-5.2，能将淀粉糖化成葡萄糖。

3.蛋白质、脂肪分解酶

常用的胰酶，是从动物胰液中提取的。最适宜的pH为7.7-9.1，在酸性或碱性条件下活性减弱，能将脂肪和蛋白质分解成脂肪酸、甘油和氨基酸。

4.脂肪酶

提取自动物消化液（胃液、小肠液）。最适宜的pH值为1.0-3.0，可将脂肪分解为脂肪酸和甘油。

5、复合酶

目前，厂家生产的商品化酶制剂多为复合酶制剂，由微生物合成的酶和从动植物中提取的高活性酶组成，包括以淀粉酶和蛋白酶为主的复合酶，以及糖化酶和果胶酶。淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶类复合酶等。

该复合酶为干粉颗粒制剂，稳定性好，能耐受饲料加工、胃酸条件和内源性蛋白质的破坏作用。稳定酶制剂的贮存期为6个月以内。

西安博格生物技术开发有限公司生产的“高效酶蛋白饲料”含有D-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶等，富含B族维生素，粗蛋白含量达50%以上，以及均衡的氨基酸成分。作为饲料酸化剂，能促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，提高饲料的利用率，调节肠道微生态环境。