配合饲料的搭配和氨基酸平衡

(1)蛋白质的消化和氨基酸的吸收。蛇是单胃动物。单胃动物对蛋白质的消化从胃开始，胃酸使蛋白质变性，蛋白质的三维结构分解成单链，暴露的肽链暴露在胃蛋白酶等核酸内切酶的作用下、十二指肠胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶在M、zn'、Mn'血浆的参与下，变成游离氨基酸（约占蛋白质摄入量的60%）和短肽（含2-6个氨基酸）。肠粘膜中的二肽酶将短肽转化为氨基酸。氨基酸的主要吸收部位在小肠的上2/3（图4-1）。大多数氨基酸通过门静脉被吸收到肝脏，只有少量氨基酸通过淋巴运输。氨基酸的吸收是一个活跃的过程，因此需要能量来逆浓度输送氨基酸。在肠粘膜中，碱性、酸性和中性氨基酸通过三种不同的吸收机制被吸收。对于吸收机制相同的多种氨基酸，吸收速度存在竞争，肾小管对氨基酸的重吸收也存在竞争。

饲料原料是否事先经过妥善处理，也会影响蛋白质的消化吸收。例如，生大豆和生大豆油粕含有胰蛋白酶抑制剂和血清凝集素，前者会降低胰蛋白酶的活性，后者可凝集红细胞，降低淀粉酶的活性，进而间接影响蛋白质的消化吸收，导致动物喂食蛋白质并降低能量利用率。据试验，对于这种生大豆或生豆油粕，通常在常压下加热30分钟即可。

(2)饲料原料要合理搭配。在谈到蛋白质饲料原料时，曾经介绍过，如果A型氨基酸含量高，B型氨基酸含量低，需要注意如何搭配，才能借鉴。相互配合，实现互补。例如，豆粕的赖氨酸含量高达2.54%，而蛋氨酸含量较低，仅为0.51%。可与麻饼（粕）搭配使用，既弥补了豆粕中蛋氨酸的不足，又弥补了麻饼中赖氨酸的不足，达到两全其美。

(3)提高饲料蛋白质的品质。饲料中蛋白质含量和氨基酸平衡应根据动物的种类、年龄、性别、饲养目的等情况确定。蛋白质太少，不能满足动物的需要；如果过多，还会产生不良影响，不仅浪费蛋白质，还会引起生长期动物代谢紊乱和蛋白质中毒。

因此，理想的蛋白质摄入量不多也不少。这需要注意构成蛋白质的氨基酸的平衡。

氨基酸的平衡，如果用一些指标用数学公式表示，可以表示如下：

动物所需的氨基酸都是单胃动物的。从饲料供给角度看，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，即必须从饲料中摄取和不需要从饲料中摄取，但人体可以自行合成。不同种类的动物，所需要的必需氨基酸是不同的，即使是同一种动物，在不同的生长阶段也会有一定的差异。前面介绍的几种重要氨基酸都是必需氨基酸。非必需氨基酸是一些动物体内可以大量合成或需要少量，无需饲料供给仍能使动物正常生长的氨基酸。

必需氨基酸中有限制性氨基酸。限制性氨基酸是指一种或几种必需氨基酸，其含量低于动物的需要，因其他必需和非必需氨基酸不足而限制其吸收。根据限制氨基酸缺乏的严重程度，最缺乏的氨基酸称为第一限制氨基酸，其余依次称为第二、第三限制氨基酸。限制性氨基酸主要包括赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

赖氨酸被认为是营养中的第一限制氨基酸，因为动物体内不能合成它，也不能被图4-1中五步蛇消化系统中的任何氨基酸替代；蛋氨酸、色氨酸和第二三限制氨基酸。但即使是同一种动物，不同生长时期限制氨基酸的顺序也可能不同，如雏鸡的第一、第二、第三限制氨基酸为赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸。限制性氨基酸被称为蛋白质饲料的强化剂。除了上述丰富的原料A补充丰富的原料B外，还可以添加市售的限制性氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，以提高饲料蛋白质的利用率。

动物为了合成自身的机体蛋白质，需要种类、数量和比例合理的氨基酸，当然也包括相关的限制性氨基酸添加剂以满足需要量。否则，不管有多少其他氨基酸，都无法合成人体蛋白质。这是因为这些限制性氨基酸失去了平衡，使得其他氨基酸因为不需要而在体内被分解，随尿液排出体外。