从群众点评网到团购，再到会员卡、储值卡营销、微博、微信、微生活卡、点评卡……为了取得更多的主人，餐饮人王家和成了一位互联网潮人。他阅历了许多惨痛经验，也有很多真实体验，都是相对的干货。
以下是餐饮人王家和的自述：
我是一个餐饮人，在餐饮行业摸爬滚打已15年不足，从效劳员，店长，运营，筹划，营销，直到本人创业，目前也算小有成就。印象最深入的是互联网圈，觉得纷繁扰扰，很容易让人雾里看花。上面我把本人这些年的经历分享给大家。
无限的营销：优惠券的天花板
我正式接触互联网大约在2006年。那个时分，群众点评呈现了优惠券业务，这也许就是最后期的餐饮互联网营销。
事先我在一家连锁店做运营，点评的业务员找到了我。我觉得这个比拟新颖，于是很快签了合同开端尝试。头两年的确，经过下载优惠券为我们带来了不少主人。
从2009年开端，效果不时减退，看上去阅读量很大，实践到店运用率低得不幸。群众点评优惠券其实就是一个广告平台，只在意点击量，不为效果担任。最初算起来带来一个主人，均匀广告本钱，再加上我为了拉主人付出的优惠本钱，均匀每人200元左右。我们这个店正常吃一顿饭是人均五六十，这拉一个新主人付出200元的本钱显然是不值的。而且，我们在外地的分店，点评的效果更小，由于点评在很多二三线地域简直不怎样运营分站。
同时我还发现了一个成绩，顾客来这吃饭，先是问“效劳员，你们这里有什么优惠吗？”“噢，先生，我们有，您可以去群众点评上去下载优惠券，当餐可以减30。”服了，这到手的30元钱就这么丢了。不过效劳员要是缄口不言，等到顾客发现后，定会说这个餐厅不地道。这次当餐减了30，顾客取得了优惠，下次用餐你要是不增加30，人家说不定都不来。顾客就是这样被“惯坏”的!
丁丁优惠也找我聊过，这厂商更狠，让每个商家在门店摆放他们的终端验证，他说，这样可以按效果付费。好吧，效劳员根本上没有这个认识拿这个工具去玩。你明天给我放个终端，今天点评再来给我放一个，这前台就成了厂商设备展现台。我觉得这个想法不靠谱，就没有持续往下谈。
那段工夫，优惠券也特别多，地铁、商场里四处可见维络城，一群年老人围在那里下券。其实事先我与维络城也有过一段工夫的协作，不过当智能手机大幅度普及时，这种纸制优惠券渐渐偃旗息鼓，事先跟我联络的那维络城的业务员如今也已换了新任务，他说这业务部如今曾经快解散了。
事先好多创业团队觉得优惠券这个门槛低，架个网站，拉几个商户集合一下就成了，殊不知，基本找不到利润点。其实优惠券普通状况下力度并不大，也不能很好的激起出消费者弱小的消费愿望。只能在一定水平上进步消费者的到店率，进步餐厅的营收。欲想做更大水平的营销必需思索新的方式。
餐饮团购的常态营销不理想
互联网的时代变迁可真是飞速啊。大约在09年底10年终，呈现了“团购”这个新名词，10年夏天开端渐渐的火起来了。这东西听说可以带来少量到店主人，对短期提升支出冲个业绩还是有作用的。再加上同行的餐饮企业有在停止团购业务，说“能进步每日流水”，我们也欲尝试。
开端，我们选择了某国际规模最大的团购平台协作。我事先十分注重这次协作，把他当成我们集团一个重要的营销活动来做，因而，我布置了全国的店长，厨师长，包括局部高管集中参与“团购”业务培训。令我啼笑皆非的是，这个号称国际最大的团购网站没看上我们，好歹我们也在全国有几十家连锁!这网站派了三个小业务员来对我们停止培训，行业经历一窍不通，不断在说“能够吧”“也许吧”“我们也不确定”“我们回公司问指导”，这种暂时工般的态度和程度让我在众人面前没了面子，我怒发冲冠，让他们立刻走人，然后当场终止了合同，并狠狠赞扬了他们，赌咒永远不会再跟他们协作。
但是这培训还得向下停止。于是我找了一家稍逊色的团购网，谈了一下协作思绪，他们立刻派了大区总经理带队，技术，业务全齐，完成了整个培训，很专业。那一次我明白了，不要只看公司规模，二流的公司派一流的人为你提供效劳，远远比一流的公司派三流的人提供效劳效果要好得多。有些团购网每天都在号称 “当月买卖打破多少多少亿”，这些口号似的宣传和洗脑式的教育我不以为会对整个产业链有多大奉献，不会发明社会价值的公司终不是一个合格的公司。
团购开端了，少量人群涌出去了，让我们始料未及。开端的确一团红火啊，来的顾客都说，这有了团购，真是物美价廉啊。这年头人越来越精，找餐厅上网查哪个有团购上哪家，或许坐在餐厅里看有没有团购，廉价不占白不占。价钱越来越廉价，希冀值却越来越高，团购来的顾客都虎视眈眈的，唯恐我们对他们的效劳有别。而且随着新店的不时涌现，团购如今也越来越不灵了，过来五折团购卖个2000份，如今也就几百份，而且大局部是团购过的。互联网经济，就是比廉价，比狠，顾客恨不得你一折两折来玩，不要钱收费吃才好。
团购让餐厅在短期内涌进大批价钱敏感型顾客，老顾客往往享用不到团购的优惠，让这些跟随在商家身后的老顾客深受安慰，甚至会转投其他餐厅，或许，也从一个忠实顾客变成了价钱敏感者，并且对品牌的自身价值有了质疑。
我平常也常常看媒体报道，已经的千团大战，如今剩下的寥寥无几。开张的开张，兼并的兼并。团购这个东西太伤利润了，原本如今做餐饮利润就薄，一个个的团购网站还为了拉流量尽能够的让你给更低的折扣，说“不低折扣就拉不来顾客”——有本领你九折能拉来这么多顾客你才真牛!
说句假话，团购对餐饮来说，就是亏本赚呼喊而已，基本不赚钱。它就是个短期促销，作为常态营销活动基本不理想，伤不起。顾客多了，但是顾客越多越赔钱。我们做着做着发现扛不住了，就停了。
感性选择“会员营销”
我理解“会员”这个概念是从储值卡开端的。在我巡店时，发现各个店总会有一些熟习的面孔，有些顾客貌似都和店长孤芳自赏，看样子常常来。这些人既然常常来消费，阐明认可我们。我心血来潮，不如让他们像给银行卡存钱一样给餐饮店预存款，还能协助企业沉淀一些资金，关于餐饮企业来说积聚些资金可以做很多事。
我最早用的是收银软件中的储值零碎，开端效果很好，后来发现只能充单店，不能连锁店之间通用，跨店运用需求重复电话沟通，极端繁琐。而且它管理的是卡，只认卡不认人。关于一个餐厅来说，更在乎的是谁来用餐，所以这个零碎显然满足不了我们的需求。后来不断寻觅，但延续好几年都没有找到适宜的。
我的要求很复杂：第一，要有银行级别的平安功能，一旦收银零碎出成绩，材料外泄结果将不可思议；第二，储值卡针对的是“人”，我们需求记载顾客的详细材料，对他们停止跟踪效劳，有“人”才干有“钱”，我们才可以渐渐培育用户的忠实度。
后来终于发现有一家公司可以提供我所需求的储值卡，他们同时还有着相当不错的金融背景，不只提供储值工具，还提供前期营销效劳支持。经过业内打听得知，与它协作的同伴有金百万，且评价良好。很快我们树立了储值卡业务协作。
再后来，我渐渐又发现储值卡也存有弊端。比方丢了、损坏了、消磁了，便无法享用应有的权益，这让顾客很容易惹起误解。虽然我们可以完成交费即补卡，但多少还是令顾客对我们发生了不太好的印象。时代在更新，我们当然也会与时俱进，给顾客提供更称心更便捷的效劳。其实卡只是一个方式，顾客更在乎的是取得的权益。随着挪动互联网的普及，电子会员卡渐渐盛行起来。
我选择电子会员卡有着本人的想法：一定要第三方平台，即非直接协作平台。举个例子，我们在窝窝团做团购了，想向我们各个店点评会员群发一次短信告诉，通知这些会员“我们在窝窝上团购了，欢送大家积极购置”，点评会支持群发吗?当然不会。而第三方平台却不存在这个妨碍，经过平台我们可以将不同渠道出去的顾客数据停止无效管理，并及时告知门店的活动营销。而且我很介意这个产品能否可以完成和收银后台的完好对接，由于不对接，呈现“作弊”是轻而易举的事情。
当下更新速度太快，几年就是一个新时代。前几年还火的博客和飞信，现已偃旗息鼓;如今，微博与微信成了社交媒体的主流。不过，微博如今越来越靠向大众媒体，微信出了5.0也会大幅减弱营销平台的性质，效劳性质将会大大加强。
前段工夫宣传火爆的“朝阳大悦城” 微信营销，如今也淡出视野，顾客只要在店才会扫二维码，而人家都曾经在店内了，还需求扫吗?重要的是，微博也好，微信也好，都只是提供一个参加会员的通道而已。坦率的讲，我们不能在一个独立的互联网平台“吊死”，一是这个平台会把我们牢牢控制住让我们堕入主动，二是万一这平台倒下或衰败了，我们的效劳还会继续吗?我赞成的是多渠道参加会员，在后台停止数据剖析，营销活动筹划等。如今我们的会员零碎就是可以短信、微博、微信等各种渠道参加，和实体储值卡所取得的会员权益相反。未来假如有其他通道可以搜集会员，一样打通为我们效劳。
其实关于会员的了解，我觉得其实最重要的是：会员数据营销，是属于商家本人的，我们可以控制它。最近微生活的会员卡和群众点评会员卡不断在找我谈，他们通知我说，大局部的顾客都喜欢吃饭结帐出示打折卡，通知我，与他们协作会带来多少多少顾客。我直接对他们说，你们这进店9折，一切的人进店都9 折，那会员就成了普通人员，折扣变成正价，你还挂着虚幌子干什么呢?干脆就一切的菜价钱都打9折好了，直接。而且这些参加会员没有任何门槛，不给折扣这些会员也是会来吃，你一折扣把利润活生生的让出去了，曾经到手的钱丢了。
低门槛参加，顾客不但不领情，还会十分开心的说，哇，微生活卡，点评卡，真好，可以给我在各个店打折。我们让出了折扣，付费给点评和微生活，最初的后果是给这两个平台添加了少量用户，我们啥都捞不到，几乎在给他人做嫁衣。但是商家本人的会员那效果就大不一样了，顾客觉得我是会员，商家时不时的有菜品赠送，代金券赠送，积个分，储值还送礼品，这商家真棒，我要常常来。更重要的是点评会员卡、微生活会员卡很难完成储值，更不必说和收银打通了。做会员不是为了随波逐流，而要为本人公司的收益思索。咱做会员，一定要思索清楚“我们要给谁优惠”，要看不同顾客的消费行为、金额、次数等等。都是会员就都不是会员了。我看如今越来越多的商家都不再“刷银行卡打五折”了，其实细心想想，一个道理。
这几年不断有不少公司看我们这餐饮企业有一定的影响力，点评和微生活更是诲人不倦的天天追着我，要收费给我们提供效劳。我回绝了。收费的东西吧，我的利益将得不就任何保证，万一有一天先上船后买票，这种杀伤力更大，咱玩不起。
尤其是打折卡，门槛低，伸手指就能参加，万一哗哗啦啦的给我搜集了一大堆会员，然后依照开展会员数量每个会员数据交多少多少钱，这种绑架行为太可怕了。依照我这脾气相对不会交的，不过人家用户多，用户是属于人家平台方的，他们万逐个生气，往我们会员用户发竞争对手的菜品信息和优惠信息，我这说理都没处说去。我听说有一般的商家在这两平台曾经开展了好几十万的“会员”了，假如他们真的为此买单，那可真是雷锋转世了。
以上都是我的花言巧语，大局部都是我从血淋淋的经验中总结出来的。其实阅历了这么多，我觉得与互联网厂商协作，你只需看该厂商提供的效劳能否能给你带来继续营收和企业品牌曝光，同时再权衡一下我要付出什么：经费？优惠？餐品？礼品？预算一下，选择投资报答率最高的协作方式。
最初还要强调一点，切记要选择一个能为你提供继续效劳的团队。互联网这个行业曾经不再只是提供一个工具让你本人玩，而是需求包括征询、筹划、效劳的零碎工程，只要完好结合才干达成共赢。我们在做互联网营销的同时，不要遗忘了，餐饮企业的菜品和效劳是内功、是基本，要先把根底打好再来玩营销。最初希望和我一样在餐饮行业中打拼斗争的经理人们，可以在“互联网营销”这个庞大的圈子中走出迷局。
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