石斑鱼最新养成技术总结及养殖效益分析

网箱养殖石斑鱼
　　石斑鱼养殖因其利润空间大成为养殖热门品种，但养殖技术要求较高，饵料、管理与病害防治都是养殖成功与否的关键
　　□文/图 珠江水产研究所 桑朝炯 廖国礼 黄志斌
　　一、养殖模式简介
　　石斑鱼养殖模式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，近年来海南广东福建浙江等沿海省份出现了第三种养殖模式——工厂化养殖。
　　网箱养殖石斑鱼，放养密度高，便于管理，生产效益较高，是一种集约化的养殖方式，在石斑鱼养殖中占据主要位置。网箱根据规格、设置位置不同又为分近岸网箱和深水网箱养殖两种。近岸网箱由于养殖海区的时间较长，水交换能力较差，整个宜养海域底质、水质污染日益严重，细菌病和寄生虫病相当厉害，并且因为水质的不可控造成目前的病虫害防治效果不理想，近岸网箱养殖效益和数量都在逐年下降。深水网箱一般设置于离岸较远的海区，水交换能力强，水质比较好，病害少。但深水养殖规模大，投资门槛很高，目前宜养品种不多，仅局限金鲳、海鲡等少数品种，石斑鱼仍在试养阶段，很多相关配套技术尚未成熟，有待进一步摸索。
石斑鱼池塘养殖是在2000年后开始增多，池塘放养密度较低，一般亩产400-1000公斤。因为池塘是相对封闭的水体，对病虫害防治的用药效果较网箱养殖好得多。养殖户可以根据自己实际经济条件，灵活选择养殖面积和数量。南美白对虾养殖面积迅速增加导致开垦了大量的新塘，但是由于虾产量供过于求及病害的严重影响，养虾业风险增加和利润下降，现在很多虾塘被养殖户改养经济效益更高的石斑鱼。池塘养殖石斑鱼是目前我国主要养殖模式。
　　工厂化养殖，放养密度高，便于管理，生产效益较高，而且不受天气和海域变化影响，水质水温可以严格监控，病虫害的防治非常方便，是一种资金密集型的集约化养殖模式。从养殖角度来讲，此模式是最可控亦最有发展前景的模式。目前食品安全问题已成为国家关注的焦点，确保石斑鱼整个养殖健康，不受药物残留污染，且能够按计划定时定量满足市场，只有工厂化养殖才能做到。但由于资金投入动辄数百万，对硬件要求很高，目前主要是相关政府部门及少数人在作小范围的试养。

　　二、放养及套养技术　
　　石斑鱼海水网箱养殖放养密度控制在10公斤/立方水体，池塘放养应控制在亩水体容量400-1000公斤，工厂化养殖密度控制25-50公斤/立方水体。池塘养成，可套养5%左右的黄鳍鲷或花尾胡椒鲷等抢食性较强的名贵经济鱼类，亦可以套养5%左右的较石斑鱼小一规格的罗非鱼，既可促进石斑鱼的抢食程度，又可作石斑鱼的活饲料。另外，每个月均可套养一定数量的小规格虾苗，一般池塘以1万尾1公分规格为宜。这样可以通过小虾苗摄食车轮虫等原生动物，间接控制池塘里会引起石斑鱼发病的原生动物数量，同时在卖鱼时可收获一定数量的大规格对虾，既可防虫，又可增加经济效益，一举两得。
　　三、饲料与投饵技术　　
　　石斑鱼属肉食性鱼类，投喂的饲料主要是鲜度较高的小杂鱼，亦可以投喂人工配合饲料。商品化的石斑鱼人工配合饲料属慢沉料，营养价值比冰鲜鱼更均衡，但是还有待进一步完善。目前最好的投饵方式是，鱼苗期先喂鱼糜，逐渐驯化人工配合饲料，逐渐增加配合饲料比例，直到完全使用配合饲料。若是单喂冰鲜小杂鱼，需要额外添加多维、多矿，否则容易出现溃疡、出血等弧菌疾病。另外，有一定规模养殖场可考虑软颗粒全价料，做一次可以暂存一至两天的投喂量。软颗粒饲料适口性好，方便按实际需要添加鱼油、其他营养剂和药物等，保证营养均衡，提高饲料利用率。