石斑鱼是什么鱼？石斑鱼品种介绍及特点

石斑鱼是什么鱼？石斑鱼是指鲈形目石斑鱼亚科的所有属。斜带石斑鱼(Epinephelus斜带石斑鱼)是一类辐鳍鱼类，体厚口大，不适合长距离快速游泳。石斑鱼挺大的，一米多长，一百多斤重。但是，石斑鱼种类繁多，大小不一。

石斑鱼的外观特征

石斑鱼是鲈鱼的一种，个头比其他鱼类要大，种类大多属于大型种类。与其他热带鱼相比，它的体色没有那么鲜艳，几乎与周围岩石的颜色相似。鲈鱼，包括石斑鱼，是一目多种鱼类。石斑鱼又大又平。身体有细密的梳状线，侧线完整。大嘴，微微翘起。有发达的辅助上颌骨。两颚前部有一些大犬齿，两侧有细齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿状。鳃盖有两根粗刺。犁骨和颚骨有很好的牙齿。背鳍棘11根，有力，与鳍相连，鳍14至18根。

石斑鱼的生活习性

石斑鱼是一种典型的食肉性鱼类。它依靠灵敏的视觉和辨别光色的能力，经常凶猛地抢夺鱼、虾、蟹、章鱼甚至藤壶等海洋生物，特别喜欢吃新鲜的动物。

石斑鱼种类

1.珍珠龙胆草(虎龙斑)

龙胆又名龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。其肉嫩、厚、有弹性，无肌间刺，味美，比虎斑、龙船更好吃。这种鱼适合24-30的水温。由于其杂交优势，继承了虎斑病抗性强，龙胆草生长快的优点。可采用池塘、网箱、工厂等模式养殖。是我国目前具有人工繁殖和养殖能力的一种石斑鱼，约占石斑鱼产量的70%。

2.绿点(斜带石点)

斜带石斑鱼又名点石斑鱼，颜色和形状与马拉巴石斑鱼相似，常与同鱼混淆，因其体色为青褐色，俗称绿斑。两者的区别在于前者斑点是红色的，后者斑点是黑色的。在台湾省水产养殖业中，畸形石斑鱼称为红斑绿点，马拉巴石斑鱼称为黑斑绿点。只要水温等生态条件适宜，斜带石斑鱼一年四季都能产卵，而点带石斑鱼产卵期较短。因此，近年来斜带石斑鱼已取代点带石斑鱼成为福建和台湾省的主要养殖品种。

褐斑石斑也叫褐斑石斑。它的身体是黄色到浅棕色，金黄色很漂亮。眼后脑凹陷，嘴大，辅助上颌骨发达；上下颌前部有几颗大犬齿，两侧牙齿尖尖的，能像虎口一样向内凹陷，故称虎斑。身体两侧各有五条不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的微小褐色斑点。斑纹上的斑点较暗，尾柄后半部有黑色小鞍状斑纹。褐带石斑鱼生长的适宜水温为25-32，生命力强，易于包装和运输。虎斑肉质鲜美，口感比绿斑好，市场价格是绿斑的两倍多。

3.虎斑(褐色斑点石斑鱼)

褐斑石斑也叫褐斑石斑。它的身体是黄色到浅棕色，金黄色很漂亮。眼后脑凹陷，嘴大，辅助上颌骨发达；上下颌前部有几颗大犬齿，两侧牙齿尖尖的，能像虎口一样向内凹陷，故称虎斑。身体两侧各有五条不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的微小褐色斑点。斑纹上的斑点较暗，尾柄后半部有黑色小鞍状斑纹。褐带石斑鱼生长的适宜水温为25-32，生命力强，易于包装和运输。虎斑肉质鲜美，口感比绿斑好，市场价格是绿斑的两倍多。

4.龙胆(鞍带石斑鱼)

鞍形石斑鱼，一般kn

豹鳃鲈的颜色有蓝色、红色、棕色和黄色等。它身体细长，头比一般的石斑鱼小。而头部从橄榄色到红褐色，头上有细小的蓝色斑点，身体和古怪的鳍。胸鳍呈红色，尾鳍后缘有一条不明显的暗带。它的颜色鲜艳，蓝眼睛有黑色的瞳孔，细小的花形似天上的星星，所以俗称“星斑”，“东”产于南海东部的东沙群岛。

星斑是白色的，新鲜的，有营养的，昂贵的。是一种珍贵的高档食用鱼，深受消费者青睐。其适宜生长水温为22-29。

6.鼠斑(驼背鲈)

鼠斑体长可达1750px，重约3.5kg，幼鱼形色美观，可作为观赏鱼。长大后味道鲜美，是石斑鱼的价格，有“斑皇”的美誉。其生长的适宜水温为21-30，从鱼卵孵化到500克上市需要2年左右的时间。

7.红斑(红斑)

红叶石呈红褐色或棕褐色，头部和背部颜色较深，腹部颜色较浅。体侧无纵横带，头和体表密布橙红色斑点。背鳍后棘下有一大片黑斑，其他鳍呈褐色，无显著斑点。尾鳍圆形，上半部黄色，下半部棕色。

因为鱼身有象征中国文化的吉祥红色，所以红斑是中国婚宴上流行的高价石斑鱼。在日本濑户，它被称为“梦中的鱼”，“清蒸海红斑”是香港宴会上的名菜。红斑的适宜生长水温为15-32，适宜生长水温为22-28。

8.油斑(云纹石斑)

杂色体为浅褐色或褐色，布满云状白色斑纹，标准体长为体高的2.6-3.0倍。侧面有6条蟒蛇状深棕色斜带，第二条斜向头部；其余的横带从背部延伸到腹部边缘，并在腹部以下分叉；横带有光点，体侧和鳍无斑点。尾鳍圆形，头部眼睛下方有三条深色细纹。

9.假油斑(褐色石斑)

棕色石斑鱼的头侧和体侧呈灰褐色，侧带和斑块不明显，仅有浅灰色的圆点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角有白色裙边。幼鱼黄褐色，体侧有6条不规则的深褐色横带，横带内分布有光点。

10.土壤斑点(青石斑点)

青石斑常被误认为绿斑，两者混淆。青石斑，俗称土斑，体背褐色，腹侧浅褐色。它们的体色会随着环境的变化而变化。橙色斑点散在头下部和体侧，灰色斑点分布在其他部位。身体侧面有五条深棕色的竖条纹，第一条和第二条相邻，第三条和第四条在背鳍和臀鳍之间，第五条在尾柄上。每条鳍呈灰褐色，背鳍、臀鳍、尾鳍边缘有明显的黄边。

1.杉木斑(清水石斑鱼)

“杉斑”是香港渔民对珊瑚的俗称，杉斑是珊瑚中的石斑鱼。清水石斑鱼，俗称冷杉石斑鱼，在形状、颜色、体纹上与虎石斑鱼非常相似，一般很难区分。主要区别是杉斑的眼睛长在头的两侧且对称，而虎斑的眼睛位于头顶。另外，杉斑小，6-7斤，而虎斑能长到40斤以上。

池杉喜欢清水环境，适宜水温23-29。每年有两次，成千上万的鱼从珊瑚礁的不同区域游到一个固定的地方集合，集体交配十分壮观，就像鲑鱼逆流而上，产卵，繁殖，再繁殖。

12.金钱斑(蓝体石斑鱼)

蓝点石斑鱼的标准体长是体高的2.9-3.5倍，体色从浅灰色到浅褐色；身体上分布着大小不一的黑色和褐色斑点，而身体上则有小黑点和不规则的细纹

龟甲斑黄棕色，各鳍灰白色；全身布满类似龟甲的不规则六边形或圆形深褐色龟裂斑纹，有红褐色或黑色斑点。灰色空间区域狭窄，形成网状图案，腹部斑点独立，边缘分散；胸部有两条深棕色的带子，融合在胸鳍基部下方，在腹侧形成一个灰白色的区域。臀鳍和尾鳍的边缘和腹鳍的前部有白色的线状条纹和宽的黑色条纹。胸鳍颜色较暗，有暗不明显的斑点，花头梅适宜水温为23-29。

14.芝麻斑(布氏石斑)

布鲁氏菌的石斑鱼头部和侧面由浅褐色、红褐色或紫灰色组成，上面密密麻麻地布满像芝麻一样的橙色、金色或黄色斑点；背鳍和尾鳍上方也有斑点，尾鳍底部是深色的。胸鳍上有小黑点，尾鳍上有亮白边。幼鱼有7条不明显的暗带，前两条在颈部，最后一条在尾柄。芝麻斑生长的适宜水温为24-30。

15.泰兴点石斑鱼

鳃棘鲈是前期从泰国引进的，也就是来自泰国的星斑，因此得名泰国星斑。它的外形与东星斑相似，但身上的斑点明显比后者大；头部和鳃盖甚至有长斑，很容易分辨。

星斑的头、体、奇鳍为红色、橙红色或褐色至灰绿色，布满蓝色黑边点；头上有几个斑点，后半部和鳍上的斑点细，完美的圆形多；头鱼腹部没有蓝点，胸鳍底部和腋下有蓝点。腹鳍无蓝点，鳍膜黑褐色至黑色；尾鳍有一条白色的后缘，后缘附近有一条黑色的纵向带。星斑的适宜水温为25-32。

16.七点(七点)

7个斑点为浅棕色至灰褐色，体侧有7 ~ 8条褐色横带。头的第一种颜色很浅但不明显。一般只有七个，其中第六个带分为两个，所以也可以看作八个横带。侧棕横带有不规则的白色斑纹，与白色横带相间排列；共有7 ~ 9条白色水平带。每条鳍呈深褐色，边缘为白色，在灯光下反射出浅蓝色光泽；背鳍的棘与棕色和白色水平带相间，鳍上有三个白色斑点从白色水平带延伸出来。七个点的生存水温范围为9-34，适宜生长水温为11-30。七带石斑鱼主要分布在日本、韩国和中国的黄海和东海沿岸的浅水区。它是分布在黄海的石斑鱼的一种，能耐受7 ~ 8的低温，又称“冷水石斑鱼”。

17.黑色石斑(条纹锯)

全身排列整齐的拉锯式梳状鳞片，体表呈烟灰色、棕色或蓝黑色，皮肤上有明显的菱形白斑。每个鳍上都布满条纹和白斑，鳍的边缘是深绿色或浅绿色。成鱼头部有明显的倒“八”字形玉纹，身体两侧有玉纹。黑石斑鱼生长速度快，抗逆性强，产肉率高。据记载，它的个体长度为2米，体重为176公斤。其适宜水温为5-30，生长温度为17-25。