每50公斤西瓜皮加6公斤酒曲，10公斤高粱糠(米糠也行)，4公斤盐，50公斤醋即可。
首先将西瓜皮洗净，煮熟，冷却，用酒曲罐装，捣碎，拌匀。发酵5天后，每天早晚将麸皮混合搅拌。4-5天后加盐，6天后出品。然后，将1/3的产品在熏锅中烘烤和熏制4天。然后，将2/3的产品过滤，用生水煮沸。加入熏制产品后，过滤得到美味的酸醋。为了使醋香而不变质，可以在0.5公斤醋中加入2 ~ 3滴酒精，在醋中滴酒，或滴2 ~ 3滴普通烧酒。
每50公斤西瓜皮加6公斤酒曲，10公斤高粱糠(米糠也行)，4公斤盐，50公斤醋即可。
首先将西瓜皮洗净，煮熟，冷却，用酒曲罐装，捣碎，拌匀。发酵5天后，每天早晚将麸皮混合搅拌。4-5天后加盐，6天后出品。然后，将1/3的产品在熏锅中烘烤和熏制4天。然后，将2/3的产品过滤，用生水煮沸。加入熏制产品后，过滤得到美味的酸醋。为了使醋香而不变质，可以在0.5公斤醋中加入2 ~ 3滴酒精，在醋中滴酒，或滴2 ~ 3滴普通烧酒。
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