西瓜的贮藏保鲜技术

西瓜原产于撒哈拉以南非洲的热带干旱地区。它是一种受欢迎的水果，含有大量的水、糖、纤维素、维生素、果胶、钙、磷、铁和其他矿物元素。对人体有解渴、消暑、利尿、除烦等多种功效。经常吃西瓜有益健康。但西瓜性热，极耐寒，个头大，皮厚，但不耐贮藏。西瓜对低温很敏感。如果储存在9.5以下，会出现冷害症状。但高温储存时，糖分会降低。因此，了解和掌握西瓜的保鲜技术对瓜农的经济效益有着重要的作用。

1.西瓜贮藏保鲜前的注意事项

1.选择可储存的品种。不同西瓜品种的耐贮性差异很大，主要与抗病性、对冷害的敏感性和营养成分含量有关。根据试验，中育10号、丰收2号、新城、蜜桔、浙蜜等品种耐贮性好，而早花、洪诗1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性差。新宝对冷害敏感，影响贮藏效果。冷害症状是瓜表面出现凹点，初期为2mm左右的小圆坑，后逐渐扩大为不规则形状，底部平坦，边缘明显。移动到20以上的温度时，凹部密集生长有杂菌，严重时会产生臭味。

2.加强现场管理。西瓜在贮藏期间的主要病害，如炭疽病、枯萎病和褐腐病，都是在田间感染病菌。因此，要加强病害防控，减少田间侵染，随时清除田间病叶，雨季防渍，及时清除田间积水。西瓜采收前一周左右，可在发病初期喷施50%多菌灵800倍液、70%硫菌灵800-1000倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液或灌根，每隔7-10天喷施一次，使西瓜叶片和西瓜皮均匀喷施。重病地块应与非瓜类作物轮作3年以上。

3.提前采收，防止甜瓜受损。早收的西瓜质量差。熟透的瓜容易漏水，不耐贮藏。一般以七八成熟的瓜采收为好。开花后40天左右，果实附近的卷须枯萎，果柄上的毛脱落，果皮光滑有光泽，瓜已经非常成熟，可以食用了。晴天的凌晨摘，不要在烈日下摘。每个西瓜留一根10-15厘米长的枝条，在枝条末端涂上草木灰或熟石灰粉，盖住折断的部分，以消除病菌，防止感染。采摘时一定要小心，不仅是防止外伤，更重要的是防止内伤。在采摘和运输过程中，要防止磕碰、震动和挤压，防止内伤和腐烂。

4.避免机械损伤。西瓜在收获、装卸、运输过程中，容易受到强烈的震动和挤压而损坏，储存后容易腐烂。果皮上的机械损伤为病菌的入侵提供了通道。因此。存放用的西瓜，既要避免损伤表皮，又要防止挤、压、摔、强震动。应在产地就地存放，避免过度移动和长途运输。

5.储存前防腐。采摘后，当露水变干时，用克霉灵、RQA等化学药剂熏蒸西瓜，可预防贮藏期间的病害。方法是将克霉灵药液以每公斤0.1-0.2毫升的剂量吸附在棉球或吸水纸上，然后放置在甜瓜周围，再用塑料薄膜熏蒸24小时，或用药物消毒。在15%的盐水中浸泡3分钟，捞起稍微晾干，用0.5-1%的山梨酸钾擦拭西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋中。

6.储存温度。西瓜适宜的贮藏温度应根据栽培面积和贮藏时期来选择。在无异味的前提下，贮藏温度越低，肉味越好。但是，低温易发生冷害，影响甜瓜的外观，降低co

1.沙子保存。选择通风透光好的房子，打扫干净，底部70cm用细河沙，晴天傍晚或阴天收获七成熟的西瓜。要求西瓜外形端正，无损伤，无病虫害。每个西瓜要有三根卷须，在卷须末端33cm处剪下，切口处要立即沾干草木灰，防止细菌入侵。在每个藤节上留一片绿叶，将西瓜排在沙床上，然后铺上细河沙，将西瓜覆盖5厘米厚，三片西瓜叶露在沙外。应注意几个问题：

(1)轻拿轻放，轻拿轻放，防止损伤西瓜皮。沙床只存放一层西瓜，防止压坏。(3)每隔10天用磷酸二氢钾50克在叶片上浇50公斤水，保持叶片绿色。(4)当表面的沙子干白后，适当喷水增加湿度。5]当天做沙床，当天收割，当天运输，当天存放。

2.臭氧保存法。选择苗壮、形状端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪去其藤蔓，放入瓜盖中扶住，避免震动或磕碰，运至贮藏窖中。先给地窖消毒，把西瓜分等级存放，放在柔软的草席上。不要直接接触地面或塑料薄膜，用宽松的草包覆盖，防止灰尘和水滴落在瓜上。储存期间，最好保持在4。高于5，呼吸作用就会加强。如果低于3，就会结冰。随着昼夜温度的变化，及时增减保温层，保持湿度在85%以上。氧气被适量释放并有规律地运输。臭氧可以起到密封杀菌的作用。10公斤西瓜一昼夜需要臭氧20克，每12小时敷10克，每次15分钟。每隔5天用干净的手套轻轻翻瓜，及时挑出病瓜。其他水果或蔬菜不能存放在西瓜储藏的地窖里。

3.空房间的储存。选择阴凉通风的空房，用稀释150-200倍的40%福尔马林消毒。同时，贮藏的西瓜的柄部和果皮也要涂上一层，然后喷洒6%的硫酸铜溶液，防止细菌等病害沿维管束侵染果实内部。要先在地上铺一层消毒过的芦苇，然后按照西瓜长度的姿势放一层。房间的门窗白天要关好，晚上要打开，保持室温在15-16，相对湿度在80%左右。地面干燥时，可适当喷水。这种方法可以保存一个月，颜色和品质都和刚收获的西瓜差不多。

4.地窖贮藏。选择地势高而干燥，土层结构坚实的地方，挖一个上小下大的地窖，形似葫芦。深度3m左右，底部平整，上面铺1 cm厚的细砂。用200倍的氧乐果和150-200倍的福尔马林溶液消毒，密封两天，通风后即可将西瓜放入地窖。然后在瓜凉的时候把它放入储藏室。按照西瓜生长的原始姿势在地窖周围分层，中间留出空间，便于检查和装卸。坑口1米见方，略高于地面，阴凉处用支架支撑，遮阳挡雨。地窖的温度保持在15左右，二氧化碳浓度在2-4%之间。这种方法可以保鲜3个月。地窖应设有“窖洞”和天窗，储存期间应注意通风散热。窖内温度应控制在5-15，相对湿度应保持在60-80%。晚上温度低的时候可以给地窖通风降温。每10天检查一次，挑出不适合继续存放的西瓜。

5.储存在硅橡胶薄膜集装袋中。它是由厚度为0.15-0.18mm的聚乙烯塑料薄膜制成的密闭袋，具有一定面积的硅橡胶气体交换窗，对二氧化碳、氧气等具有较高的选择透过性。所以

三、西瓜保鲜注意事项。在无异味的前提下，贮藏温度越低，西瓜的肉味越好，但容易发生冷害，影响外观，降低商品价值。低温贮藏时间越长，越易受冷害。冷害严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变差。贮藏温度升高后，冷害症状往往变得更加明显。西瓜冷害阈值温度上海为10，北京为12.5，黑龙江为11。在这个温度下储存，没有冷害。因此，当储存期较短时，可以在较低的温度下储存。当贮藏期超过20天时，贮藏温度应在避免冷害的阈值以上，或贮藏前高温预贮藏(26，4天)也可避免冷害。储存期在一个月左右时，14-16是安全温度，但必须采取防腐措施。

方法如下：(1)存放西瓜的架子要离开冷库的墙壁，防止西瓜低温冻伤。在检查中发现If腐烂的西瓜，应及时挑选并丢弃，以防止感染其他西瓜。遇湿，将西瓜翻面，并排除湿。(4)防止鼠害。