西瓜保鲜技术

1.西瓜贮藏保鲜前的注意事项

1.不同耐贮品种西瓜的耐贮性差异很大，主要与抗病性、对冷害的敏感性和营养成分含量有关。根据试验，中育10号、丰收2号、新城、蜜桔、浙蜜等品种耐贮性好，而早花、洪诗1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性差。新宝对冷害敏感，影响贮藏效果。冷害症状是瓜表面出现凹点，初期为2mm左右的小圆坑，后逐渐扩大为不规则形状，底部平坦，边缘明显。移动到20以上的温度时，凹部密集生长有杂菌，严重时会产生臭味。

2.加强现场管理。西瓜在贮藏期间的主要病害，如炭疽病、疫病、褐腐病，都是在田间感染病菌。因此，要加强病害防控，减少田间侵染，随时清除田间病叶，雨季防渍，及时清除田间积水。西瓜采收前一周左右，可在发病初期喷施50%多菌灵800倍液、70%硫菌灵800-1000倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液或灌根，每隔7-10天喷施一次，使西瓜叶片和西瓜皮均匀喷施。重病地块应与非瓜类作物轮作3年以上。

3.提前采收，防止西瓜受损。早收的西瓜品质差，过熟的瓜容易漏瓜，不耐贮藏。一般以七八成熟的瓜采收为好。开花后40天左右，果实附近的卷须枯萎，果柄上的毛脱落，果皮光滑有光泽，瓜已经非常成熟，可以食用了。晴天的凌晨摘，不要在烈日下摘。每个西瓜留10 ~ 15厘米长的枝干，枝干末端用草木灰或熟石灰粉糊住折断的部分，以消除病菌，防止感染。采摘时一定要小心，不仅是防止外伤，更重要的是防止内伤。在采摘和运输过程中，要防止磕碰、震动和挤压，防止内伤和腐烂。

4.避免机械损伤。西瓜易受强烈振动、挤压等损伤。在采收、装卸和运输过程中，储存后容易腐烂。果皮上的机械损伤为病菌的入侵提供了通道。因此，存放西瓜既要避免损伤表皮，又要防止挤、压、摔和强烈震动，所以要在产地就地存放，避免过度搬动和长途运输。

5.西瓜采摘后贮藏前，在露水干透后，用克霉灵、RQA等药剂熏蒸，可预防贮藏期间的病害。方法是将克霉灵药液以每公斤0.1-0.2毫升的剂量吸附在棉球或吸水纸上，然后放置在瓜的周围，再用塑料薄膜熏蒸24小时，或灭菌。在15%的盐水中浸泡3分钟，捞起稍微晾干，用0.5% ~ 1%的山梨酸钾擦拭西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋中。

6.贮藏温度西瓜适宜的贮藏温度应根据栽培面积和贮藏期来选择。在无异味的前提下，贮藏温度越低，肉味越好。但低温易发生冷害，影响甜瓜外观，降低商品价值。低温贮藏时间越长，越易受冷害。温度：短期贮存的适宜温度为7 ~ 10，长期贮存的适宜温度为12 ~ 14。当温度低于7时，容易发生冷害。冷害的症状是：果实表面出现不规则的小而浅的凹陷；冷害严重时，肉色变浅，纤维增多，风味变差。因此，在较短的贮藏期内可以采用较低的贮藏温度，以更好地保持品质，当贮藏期小于20天时，应保持在冷害阈值以上。

二、具体的贮藏保鲜方法

1.沙藏保鲜。选择通风透光的房子，打扫干净，底部70cm用细河沙，在晴朗的傍晚或阴天收获七成熟的西瓜。要求西瓜外形端正，无损伤，无病虫害。每个西瓜要有三根卷须，在距离两端卷须33cm处剪掉。切口应立即用干草木灰染色，以防细菌侵入。在每个藤节上留一片绿叶，将西瓜排在沙床上，然后铺上细河沙，将西瓜覆盖5厘米厚，三片西瓜叶露在沙外。应注意几个问题：1。西瓜搬运时，轻拿轻放，轻包装，轻放，防止损伤西瓜皮。2.沙床里只存放一层西瓜，防止压坏。3.每隔10天用磷酸二氢钾50克叶面追肥50公斤水，保持叶片绿色。4.待表面的沙子干白后，适当喷水提高湿度。5.当天做沙床，当天收割，当天运输，当天储存。

2.臭氧保鲜法：选择苗壮实、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪去藤蔓，放入瓜盖中托住，避免震动或磕碰，运至贮藏窖中。先给地窖消毒，把西瓜分等级存放，放在柔软的草席上。不要直接接触地面或塑料薄膜，用宽松的草包覆盖，防止灰尘和水滴落在瓜上。储存期间，最好保持在4。高于5，呼吸作用就会加强。如果低于3，就会结冰。随着昼夜温度的变化，及时增减保温层，保持湿度在85%以上。氧气被适量释放并有规律地运输。臭氧可以起到密封杀菌的作用。10公斤西瓜一昼夜需要臭氧20克，每12小时敷10克，每次15分钟。每隔5天用干净的手套轻轻翻瓜，及时挑出病瓜。其他水果或蔬菜不能存放在西瓜储藏的地窖里。

3.空房间应存放在阴凉通风处，并用稀释150 ~ 200倍的40%福尔马林消毒。同时，贮藏的西瓜的柄部和果皮也要涂上一层，然后喷洒6%的硫酸铜溶液，防止细菌等病害沿维管束侵染果实内部。要先在地上铺一层消毒过的芦苇，然后按照西瓜长度的姿势放一层。房间的门窗白天要关好，晚上要打开，保持室温在15 ~ 16，相对湿度在80%左右。地面干燥时，可适当喷水。这种方法可以保存一个月，颜色和品质都和刚收获的西瓜差不多。

4.选择地势高且干燥，土壤结构坚实的地方进行窖藏。挖一个上小下大的地窖，形似葫芦。深约3m，底部整平，垫1cm厚细沙，用200倍氧乐果和150 ~ 200倍福尔马林溶液消毒，密封两天，通风后将西瓜放入地窖。然后在瓜凉的时候把它放入储藏室。按照西瓜生长的原始姿势在地窖周围分层，中间留出空间，便于检查和装卸。坑口1米见方，略高于地面，用支架支撑遮阴，用于遮阳防雨。窖温保持在15左右，二氧化碳浓度在2%-4%之间。这种方法可以保鲜3个月。地窖要有“窖洞”和天窗，存放期间要注意通风散热。窖内温度应控制在5至15，相对湿度应保持在60%至80%。晚上温度低的时候可以给地窖通风降温。每10天检查一次，挑出不适合继续存放的西瓜。

5.硅橡胶薄膜集装袋储存它是由聚乙烯塑料薄膜制成的密闭袋，厚度为0.15 ~ 0.18 mm，具有一定面积的硅橡胶气体交换窗口，对二氧化碳、氧气等具有较高的选择透过性。

在无异味的前提下，贮藏温度越低，西瓜的肉味越好，但容易发生冷害，影响外观，降低商品价值。低温贮藏时间越长，越易受冷害。冷害严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变差。贮藏温度升高后，冷害症状往往变得更加明显。西瓜冷害阈值温度上海为10，北京为12.5，黑龙江为11。在这个温度下储存，没有冷害。因此，当储存期较短时，可以在较低的温度下储存。当贮藏期超过20天时，贮藏温度应在避免冷害的阈值以上，或贮藏前高温预贮藏(26，4天)也可避免冷害。贮存期在一个月左右时，14 ~ 16是安全温度，但必须采取防腐措施。

该方法如下：

1.存放西瓜的架子要离开冷库的墙壁，防止西瓜低温冻伤。

2.如果在检查中发现腐烂的西瓜，应及时挑选并丢弃，以防感染其他西瓜。

3.遇湿，将西瓜翻面，并排除湿。

4.远离老鼠。