(1)配料
每50公斤西瓜皮加入6公斤酒曲、10公斤高粱糠(或米糠)、4公斤盐，制成50公斤醋。
(2)制备方法
先将西瓜皮洗净，煮熟，放凉，放入缸中，捣碎，拌匀，发酵5天，拌入麸皮，每天早晚搅拌，4-5天后加盐，6天取出毛坯。然后，将1/3的坯体放入熏蒸锅内，烘烤4天，再加入生水过滤煮沸，加入熏好的坯体，过滤，得到美味的酸醋。为了使醋香而不变质，可以在0.5公斤醋中加入2-3滴酒精，或加入2-3滴普通烧酒。
(1)配料
每50公斤西瓜皮加入6公斤酒曲、10公斤高粱糠(或米糠)、4公斤盐，制成50公斤醋。
(2)制备方法
先将西瓜皮洗净，煮熟，放凉，放入缸中，捣碎，拌匀，发酵5天，拌入麸皮，每天早晚搅拌，4-5天后加盐，6天取出毛坯。然后，将1/3的坯体放入熏蒸锅内，烘烤4天，再加入生水过滤煮沸，加入熏好的坯体，过滤，得到美味的酸醋。为了使醋香而不变质，可以在0.5公斤醋中加入2-3滴酒精，或加入2-3滴普通烧酒。
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