西瓜皮提取果胶技术

果胶广泛应用于食品、医药和日化行业，在国内外市场都是直供。每10000吨西瓜皮可提取40吨果胶，价值400万元。生产过程如下：

1.打扫卫生。将新鲜的西瓜皮用清水洗净，去除泥沙、灰尘等杂质。

2.彻底蒸熟。将清洗干净的原料放入蒸笼中蒸30-40分钟，直到瓜皮变软，有水析出滴下。蒸煮的目的是破坏原料中的果胶酶。

3.挤压。将蒸过的原料尽可能压榨干燥，以去除水分。

4.水解。将压榨后的原料放入耐腐蚀容器中，加入3-4倍的水，加酸调节pH值至2左右，加热至沸点，保持一定时间。这一步的酸度、温度、加热时间都要通过实验来确定。酸度高，温度高，时间就短，否则果胶会过度分解；温度越低，时间越长，否则果胶无法水解。

5.过滤器。用布袋压滤，收集滤液。压榨后的滤渣可以进行二次水解和过滤，除了加水两次外，其他操作同上。

6.脱色。合并两次滤液，加入0.3%-0.5%的活性炭，加热至55-60，脱色30分钟。

7.集中精神。将脱色后的液体真空浓缩至半固态。

8.乙醇沉淀。在浓缩液中加入90%的乙醇溶液(加入量为浓缩液的一倍或略多)后，立即可以看到果胶絮凝。短时间后挤压。

9.挤压。将絮状果胶放入布袋中，挤压除去液体。注意从液体中回收乙醇。

10.酒精洗涤。提取的果胶用95%乙醇溶液洗涤(用量为果胶的1倍)。稍等片刻，挤出乙醇溶液。

1.烘干。将固体果胶放入搪瓷盘中，在65-75下烘烤，直到含水量低于8%。

12.研磨。在干燥条件下研磨和粉碎干燥的果胶，用60目筛过筛。

13.部署。批量检测后，不同等级的产品应按规定进行合理分配。

14.包装。用聚乙烯塑料袋定量包装，小袋外面用大塑料袋密封，外包装用纸箱包装。包装密封后，可以入库，也可以出货。