咖啡店的管理窍门

用咖啡宗教来管理团队
　　这在之前的章节中已经多次提到了，所谓的咖啡宗教就是咖啡馆所倡导的一种文化，这就是我们自己咖啡馆里的企业文化，具体操作来看就是，以老板为首的管理团队信仰什么、拜什么、以什么为指导纲领和信念。崇尚技术？崇尚专业？那就参加些咖啡比赛，多做些技能的提升训练，多做些咖啡知识的深刻挖掘。崇尚快乐？那就保持微笑，时刻保持微笑的状态，时刻保持积极的心态。当然，也可以多元化地崇尚其他理念，如简单、真诚、自然等，把这些关键字，通过老板为首的管理团队，无限放大到其他成员，就形成了企业文化。
　　事情用流程管理
　　这里的流程管理，就是上行下效的管理，从管理者自身做起，手把手地教导每一位新员工，并以身作则逐步让每位员工了解做事的流程，换句话说，会做就行，会按照流程做就行。例如，在我们要求每天提前十分钟到店，开早会、做卫生的时候，怎么会有人迟到呢？同时，在我们这些管理者也严格按照提前十分钟到岗的要求执行的时候，怎么会有考勤计算混乱的现象呢？
　　产品用标准管理
　　
　　很多小店经营不善的原因之一就是，产品质量不稳定，包含出品标准不统一，这是单体店管理容易出现的问题。所以及时、准确地制作标准产品手册是有必要的。
　　随手、随时管理
　　随手清洁，随时清理，随时总结，随时培训，这种“随时随地”管理方式是咖啡单体店的管理法宝。当日事，当日毕，就不会有执行力的缺失问题发生。不要“等下班后再说”“等月底再说”“等周二开会的时候再说”“等明天培训的时候再说”！发现问题，即刻解决处理，不要让问题拖过今天！
　　清晰盘点，财务清晰
　　单体小店管理简单，但是也容易出现漏洞，其中最大的漏洞容易出现在财务上，如仓库混乱、账务混乱、采购混乱等。很多专业书籍上会把餐饮店的财务管理说得“玄之又玄”。而凡是做过会计或者有基本财务知识的人都知道，财务管理无非就是“细心”二字。仓库经常整理盘点，出入库登记怎么会有混乱呢？财务报表每日整理登记，又何谈财务混乱呢？采购及时报账，物品及时作入库、出库登记，又怎么有采购一塌糊涂呢？何况，如果真的缺乏财务知识，我们还可以外包一个专业会计来辅助，甚至是直接招聘一个专业会计来处理账务问题。
　　任何管理问题，都是人的问题，在很好地处理人心问题的时候，人的行为自然很好地得到管理。管理员工的第一步就是要管理好员工的言谈举止，也就是行为管理，同时，采用上面说的咖啡宗教的概念，渗透我们的企业文化，这就是佛家说的“文明其行为，非常其思维”。在员工行为管理得力的时候，我们的信仰概念才更好地植入这些年轻人的体内。

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