奥运到来 兔肉商机巨大

　　陕西杨凌职业技术学院教授陈一夫

　　据估量，北京奥运会各个运动场馆需求提供1200万人次的用餐，均匀每天要提供约40万人次的用餐，仅奥运村每天要消费100吨食品；加上每天奥运会时期为国际外游客提供450吨食品，这样总共每天就需550吨食品；其中肉食按食品总量的20%计算，这样每天就需肉食110吨；如兔肉占肉食总量的10%计算，每天也要供给兔肉11吨；奥运会及残奥会按27天计算，估计兔肉总需求量达297吨之多。

　　记得在2006年北京召开全国两会时所用的兔肉仅从山东盈泰食品无限公司北京分公司兔肉供货量就达1吨多，参会代表品赏了兔肉拍案叫绝；而且兔肉消费在北京市场日趋升温，市民争先购置兔肉，市场供不应求。

　　但2005年在北京召开全国两会时期，河北曾有一家兔业企业想方设法想把兔肉打入两会餐桌，但因该企业兔肉质量欠佳被两会拒收。看来，兔肉质量成绩要惹起大家的注重！

　　如今奥运食品平安规范和电子监控零碎曾经启动，从奥运餐桌到配送中心、消费加工企业直到养兔场家，哪个环节出了成绩都能迅速查出。听说，奥运会后北京市民可以享用到这种食品电子警察的保驾效劳。

　　看来，要想把兔肉食品打入奥运餐桌，质量成绩千万不可无视。