菠萝怎么贮藏保鲜 菠萝贮藏保鲜的技术

菠萝和芒果、香蕉一样，对低温比较敏感，属于不呼吸的高峰水果。菠萝的耐贮性与采收成熟度密切相关。成熟度越高，菠萝的耐藏性越差。未成熟的水果缺乏水果的味道。大约八成熟的菠萝适合储存和长途运输。那么如何贮藏保鲜菠萝呢？今天我们就来介绍一下菠萝的贮藏保鲜技术。

菠萝的采收

菠萝生产通常有四个收获季节：春季果实，4月至5月。夏果，六月到七月。秋天，十月到十一月。冬季，12月至次年1月。另外，菠萝采收时也要注意。适当的采收时间可以更好地储存新鲜菠萝，创造更多的经济效益。菠萝每年7-8月成熟。需要长途运输或长期储运的菠萝，应在7-8成熟时采收，即果实基部第一、二排小果开始转向黄石。同时，菠萝宜在露珠干燥后，在阳光明媚的早晨采收保鲜冷库中的菠萝，避免在雨天采收。及时收集转移到阴凉通风处，预冷，散热，略干，然后分阶段包装入库。

菠萝贮藏保鲜的技术

1.保鲜方法：据报道，半熟菠萝用100ppm2，4，5-T溶液浸泡后，常温下可保鲜6 ~ 14天。另据报道，只有50%的黄色小果菠萝浸泡在100ppm萘乙酸钠溶液中，在室温下保存9天，能保持菠萝的独特风味和果肉组织的正常结构。用300ppm的苯甲醇浸泡水果手柄的鲜切部分，可有效防止各种病菌从切口侵入。

二。气调贮藏：主要是通过降低贮藏室的氧气含量和适当的低温来抑制呼吸作用以达到保鲜的目的。根据夏威夷大学的研究，由2%氧气和98%氮气组成的可控气氛在7.2下可以延长菠萝的保鲜期。

3.低温贮藏法：主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，从而达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与果实的成熟度有关。如果将没有任何黄色的整个绿色果实贮藏在10下，很容易引起冷害。根据在美国夏威夷的测试结果，在7下储存寿命为四周。印度推荐储运温度为8，南非推荐储运温度为8.5。

介绍了菠萝的贮藏保鲜技术。由于菠萝主要在高温季节成熟，给贮藏保鲜带来很大困难。目前贮藏保鲜方法主要有低温贮藏、气调贮藏和化学保鲜方法。

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