“水腐”是指香蕉在贮运过程中，果实变软，遇水腐烂的现象。 “水腐病”现象一般发生在7-9月份。虽然采收后使用了杀菌剂和防腐剂，但这种现象无法控制。 “水腐”的原因有很多。一是田间栽培管理粗放，收获前病害严重；二是收获时丰满度高；三是连续高温多雨，收获期高温高湿；四是水果未经预冷装车，用塑料袋密封包装后，袋内温度和湿度较高，助长病害发生。防治“水腐病”的方法可以加强采前病害的防治。采收时果实饱满度要低一些，不宜在阴雨天气采收。此外，采收后应经过防腐剂处理后充分干燥后方可包装。如果可能，最好在装载前预冷。
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