将新鲜冬瓜去皮，去瓤，剖开切成厚1cm，长6-8cm的薄片，在阳光下暴晒8-10小时。白天晒干的冬瓜，由于比较干燥，容易折断，所以晚上要和晾晒帘一起搬到室内或凉棚下，让其自然回潮8-12小时。瓜变软后，放在篮子里，然后把瓜片一片一片捆起来。为了防止发霉变质，需要重新晒2-3个小时，翻1-2遍，也就是干冬瓜。
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