冬瓜窑藏保鲜六要点

冬瓜产量高，在中国广泛种植。每年秋收高峰期，价格往往会暴跌。保鲜是保证冬瓜长期供应，调节市场余缺的重要手段。通过冬瓜的储存，可以延长冬瓜的销售供应期，在淡季上市，保值增值。储藏方法多种多样，其中地窖储藏是比较简单的一种，储藏时间较长。

第一，合适的储存条件。冬瓜是一种冷敏感蔬菜，喜温耐热。适宜的储存条件为：温度10-15，相对湿度70-75%，通风良好。冬瓜在10-15左右可保存数月；冬瓜不耐低温贮藏，10以下常发生冷害。但储存温度过高，呼吸速率加快，组织很快就会变软，致病菌迅速繁殖，储存期也不长。

二、冬瓜贮藏的准备。冬瓜含水量高，无论是嫩瓜还是过熟瓜都不适合储藏。因此，贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚、质地致密、品质好、有光泽的绿皮、糯质品种。储存的瓜不能结霜。生长期要在瓜下垫砖或空挂，防止阳光暴晒。收获前一周不允许灌溉。冬瓜入库前谨防雨淋。收获时留3-5cm瓜苗。选择在早晨天气凉爽的时候用剪刀剪。为防止冬瓜与瓜相撞造成机械损伤和微生物感染，用报纸包裹冬瓜。搬运时要轻拿轻放，防止划伤和磕碰，特别要注意掉落和滚动的现象，以免冬瓜内部受损，给仓储保管造成很大隐患。

三。储存窑的准备。贮窑多采用半地下方式建造，即窑室高约3.6米，地面上下各1.8米。周围有窑窗，前后相对，便于通风换气。储存窑的大小取决于冬瓜的储存量。这种结构的建筑具有恒温度高、凉爽、通风简单、干湿度容易控制等优良特性。冬瓜入库前2-3天，应在仓库内进行消毒灭菌。方法是：用高锰酸钾烟雾熏蒸窑仓，然后将仓温降至13。然后把冬瓜存放在仓库里。

第四，冬瓜的摆放。选择精心挑选的大小一致、整齐无损的成熟冬瓜，放入仓库或货架，单层存放。由于通风条件较好，冬瓜的货架贮藏比堆垛贮藏好。但冬瓜的货架存放要先铺上干草等柔软透气的材料，再将冬瓜放在上面。堆放时，存放的冬瓜要在库底垫上干草或草帘，再将冬瓜放在上面，一般不超过3层，以免压坏损坏。堆放时，应留出通道供检查。在摆放的过程中，提倡冬瓜‘田里有多长，地窖里怎么放’，也就是说，冬瓜要根据它在田里的生长状态，摆放在同一个状态，一定不能错位，因为瓤已经适应了它的重力方向，储存时保持原有的重力方向，所以瓤不容易裂伤，储存时间可以长一些。

5.存储管理。贮藏24小时后，当瓜温降至13左右时，用蔬菜保鲜气雾剂熏蒸，用量为5g/m3。防腐处理后，储存温度应设定在13-15。相对湿度在70%左右。为防止储存过度潮湿，应在地面上撒一层石灰粉。冬瓜入库时要注意加强通风，不仅有利于散热降温，还能排除湿气，降低环境湿度，保持仓库干燥。只要仓外温度不超过15，就需要持续通风。如果外部温度高