存放的南瓜应该是老熟的。成熟南瓜的果皮较硬，显示其固有的颜色，果面蜡粉多有利于保存。收获时保留一段果梗。同样，冬瓜也是和熟瓜一起存放的。储藏的瓜不要被霜打。生长期要在瓜下垫砖或空挂，防止阳光暴晒。
南瓜和冬瓜贮藏的适宜温度为10左右，空气相对湿度为70% ~ 75%。可以存放在空屋或湿度低的地窖里，地面用细沙、麦秸或稻草，堆放2-3层瓜。
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