池塘里的一种“野味” 以前没有人吃，现在剥了皮卖80元一斤！

鸡头米是新鲜的芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是睡莲科被子植物的一种。果实圆形，顶端凸出，看起来像鸡头。农民干脆叫它鸡头饭，好记又好吃。

“鸡头米”多生于贮水充足、水量正常、底部淤泥松软的池塘、湖泊、池塘、水库、沟渠。收割时，乘小船或大木盆进入池塘、水塘，用镰刀割下成熟的果实，或自行捞取已裂开漂浮在水面上的种子。摘下来的果实是比拳头还大的不规则圆球，里面鲜红或黄色的颗粒状物体是鸡头籽。剥去这层种皮，就是大家熟悉的白鸡头米。

过去，农民并不认为这是一件好事。近年来，鸡头饭被认为是一种养生两用食品，一般用来炖汤或做粥，营养价值非常丰富。鸡头饭又称“水中人参”。它真的有这么多功能吗？

1、防止衰老

芡实富含淀粉，能为人体提供热能。还含有多种维生素和碳质物质，保证了体内营养必需的成分。芡实制剂“八仙糕”能明显延年益寿。

2、补脾止泄

主治：腰膝关节痛、遗精、淋浊、带下、小便失禁、腹泻等症。

3、保健作用

芡实能加强小肠吸收功能，增加尿木糖排泄率，提高血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的升高可以降低肺癌和胃癌的发病率，大大降低发病率。

鸡头饭的吃法有很多种，最受欢迎的是鸡头饭汤。制作方法很简单。锅里的水烧开后，把新鲜的鸡头饭放入锅里，烧开后用藕粉勾芡，出锅后加入少许桂花，再放入碗中。

这种游戏可能很多人都看过，但可能吃的比较少。一般每株芡实能结60-70个果实，瘦塘结40-60个。肥料池每亩可收种子150公斤左右，按62-66%的籽粒产量计算，可得100公斤芡实米月。也是因为它的价格非常高。目前已经卖80块一斤了，一般人真的买不起！