香菇松的加工

香菇：选择干净、无木屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄，用剁碎机剁成1cm的块，洗净泥沙和木屑，用文火煨几个小时，去蒂沥干，用槌子捣碎或搓成块，或放入高速打浆机中捣碎。然后放入铁锅内，用文火煸炒揉至菇柄半干纤维状，取出铺在竹筛上，放凉，拌匀。

配方为：香菇柄100公斤、上等酱油4公斤至6公斤、白糖3公斤至4公斤、花生油2公斤至3公斤、姜适量、茴香适量、葱5公斤、精盐0.6公斤、味精0.2公斤、黄酒4公斤、食用色素适量、五香粉适量。煮花生油，放入姜，炒一会儿，加入酱油、精盐、茴香汁等调料。煨30分钟，过滤，加入味精。将煮好的配料加入菇柄中，得到菇松半成品。入锅烘烤，勤搅拌，搅拌均匀，使所有纤维分离松散，颜色逐渐变为金黄色。连续测试，直至含水量不超过16%，包装时以含水量不超过17%为宜。松茸的特点是味道鲜美，菇味浓郁。