香菇优质丰产栽培管理“三部曲”

中国香菇产量居世界首位，香菇是中国重要的出口产品。随着南菇北移，北菇产量逐年增加。对于蘑菇种植者来说，如何利用科学的栽培管理技术生产出更多的优质蘑菇，是获得更高经济效益的关键。

1.产卵期的“分阶段”管理

香菇的产卵期约为80天。为了充分产卵，减少污染，应该按照天赋阶段来管理。

接种后1——6天，是菌丝萌发定殖期。由于菌丝生长势弱，温室温度应控制在28左右。在此期间，不宜移动菌袋，防止杂菌感染，同时不通风或少量通风。

接种73、335、410天后，菌丝蔓延入料，袋温逐渐升高。需要将棚温控制在25至——27。9天后翻堆，一袋一袋检查菌丝生长和杂菌感染情况。如发现漏菌袋和接种孔无菌，应集中在一处，并挖除霉点，患处涂抹5335410%石灰水。每天通风1——2次，每次30分钟左右。

接种后113、335、420天，菌丝进入旺盛生长期，代谢活动加快。袋温比棚温高1，达333，545，应特别注意降温和通风。在此期间，棚温应控制在20至——24，每天通风1——2小时。

接种后二十一天，由于菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长的要求，缺氧成为菌丝生长的限制因素。所以要及时摘掉包，或者通过穿刺孔来增加氧气。去掉套袋或刺破后，菌丝生长会加快，袋温会升高。这时候就要加大通风量，排空菌袋。

303、335、450天后，菌丝被菌袋覆盖，可以对菌袋的颜色变化和生理成熟度进行管理。袋变色是香菇菌丝体发育的特殊生理过程，也是菌丝体发育成熟的标志。袋变色时，棚温应控制在18 3，335，424，空气湿度应控制在80，335，485%，应有一定的散射光和良好的通风条件。当菌丝长满菌袋时，应去掉菇棚的覆盖物，增加棚内光线；棚温控制在20335424，温差不能太大；少动菌包。如果是大袋栽培，袋变色时间为253，335，430天；如果是小袋培养，菌袋变色时间为103，335，415天。该工艺变色条件适宜，菌袋变色均匀，出菇整齐，产量高，品质好。如果颜色变化太浅或不均匀，就有很多变形的蘑菇。如果变色太重，菌膜太厚，出菇慢，产量低。

第二，出菇要“养”在“蹲”之前

“育”是指香菇的芽苗栽培。这一阶段的主要管理任务是剪膜和疏芽。蘑菇芽出现后，只是灰褐色的小“肉疙瘩”，没有分化，也没有碰到塑料薄膜。这时候就要及时剪片子了。方法：用锋利的刀片将菇蕾周围的塑料薄膜剪成“活动门扇”状，既能防止菇蕾钻出，又能防止过多的气流进入，避免培养料失水过多。注意不要在菇蕾接触或顶到塑料薄膜后剪断，否则会产生畸形菇。切膜时或钻完幼芽后发现有一丛菇芽(233，354 3个或以上菇芽挤在一起)时，应进行疏芽处理，用刀尖将边缘菇芽剪掉。如果操作不方便，只需将上部(蘑菇帽部分左右

蘑菇收获后，要适当补充水分和追肥，促进下一个蘑菇的生长。方法：沿边界安装直径2cm的塑料管。蘑菇边框中间有一根主水管，从主水管上分支出一根小水管。小水管长度约50cm，上面安装了12号针，控制水流。供水由主水管提供，另一端密封。盛水容器比菌袋高2米左右，使水流有一定程度的下降。注水时，菌袋中央用直径为6 mm的铁棒千斤顶，孔深约为菌袋长度的3/4，以避免注入水的流失。由于流速由针头控制，所以注射的水和菌包可以被吸收而不会溢出。每个菌包可以在15分钟内补充。

灌满水后用薄膜覆盖，温度控制在20 3，335，422，每天换气1，333，542次，每次1小时。注水为菌包提供了充足的水分，同时增加了干湿差和温度。6天后，菇蕾开始出现，子实体分布均匀。追肥可与补水同时进行，应选用水溶性肥料。