玉米秸秆富含纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖等。是生产香菇的优质原料。但由于其结构致密、组织牢固，制袋出菇管理存在吸水性差、容水量小、制袋成品率低、后期补水困难、菌袋易板结等缺点。鉴于此，进行了多种多样的实验和探索，并取得了一定的成果。主要进行“四项改革”:双面接种改为单面接种；将整体色彩转换改为单面色彩转换；全暴露、封闭和半封闭相结合，能有效发挥袋栽玉米秸秆香菇的高产潜力。关键技术如下。
1.原料准备：选取新鲜无霉变的干玉米秸秆，粉碎，过5目筛。考虑到玉米秸秆不易吸水，混合后应放置过夜，第二天再装袋，否则难以彻底灭菌。
二。接种、灭菌和接种前的操作与常用方法相同。不同的是接种孔在同一条线上打孔，打孔4 ~ 5个，深度1.5 ~ 2立方米，直径3 ~ 4厘米。接种时，种子要压紧，稍突出，用透明胶带封好。当菌株菌丝蔓延至周围4 ~ 5cm时，用大头针在胶带上打浅孔，以增加氧气，促进细菌生长。当菌丝长满半个以上的菌袋时，用小钢钉在距离菌丝生长点3 ~ 5cm处的菌丝上扎几个洞。当菌丝长满80%的菌袋时，仍用大钢钉在距离菌丝生长点3 ~ 5cm处打几个洞。此时菌袋释放的热量急剧增加，要注意防烫袋。大约7 ~ 10天，可以进行单向变色。
3.定向变色定向变色是定向出菇的基础，目的是通过定向变色，使菇袋接种面上的菌丝体生理成熟度与其他部位有更大的差异，使变色后的蘑菇能按指定部位很好地出菇，为更多更好地出菇创造条件。定向变色的场所应选择在易于调节湿度和温度的洁净室内。用锋利的刀片在接种眼两侧3 ~ 5cm处垂直切开，然后取下接种眼的袋膜，将剩余的袋膜保留在原位，以免松动脱落。在划膜的同时，将菌袋在地面上平铺排列。当自然温度较高时，用木棒将菌袋隔开，否则可使菌袋背靠背。袋子排好后，给地面浇水，盖上薄膜。当室温低于20时，在薄膜上加一层隔热层。变色期间，每天检查两次膜内温度，以便及时调节。保持高达25的温度，确保色彩转换顺畅。通过以上处理，脱模面(孕育面)接触氧气多，呼吸强，成熟快，变色快。另外，由于接种过程中形成的菌龄差异，变色末期的菌袋会在适宜的温度和湿度下定向长出蘑菇。
第四，定向出菇覆土管理，经过单向接种、定向变色等一系列处理，到达成熟面，再用土壤保水，协调蘑菇的生殖生理需求，进一步满足玉米秸秆出菇多、出菇好的条件。定向变色和少量菇蕾后，应及时覆土。选址，背风向阳，土壤肥沃，排水良好的地方。隔间宽1.2 ~ 1.4m，长0.05 ~ 0.1m，东西向，长度视地块而定。车厢之间留有0.4 ~ 0.5m的过道。在排列菌袋之前，在车厢底部撒一层石灰粉。初春和夏季，气候干燥时，要覆土挂果。出料时，出菇面要朝上，盖2厘米左右厚的细土，使菇蕾出菇面有良好的水分。高温高湿的夏秋季出菇前期，宜采用半覆土出菇，即出菇面全部裸露。出菇后期，由于木耳变厚，菌袋保水能力增强，多雨潮湿，要将菌袋取出，菇袋要露地。袋子在车厢内横向纵向排列成四排，袋子之间的距离不小于3cm。在整理袋子时，用消毒过的细土填满距离。包完了，通过它浇上水，马上搭起塑料拱棚，保湿促芽。气温高的时候要盖遮阳网；当温度较高时，应移除覆盖膜。在隔室被土壤覆盖后，袋中的补充水通过渗透作用从土壤中获得。因此，在出菇期，要结合蘑菇的潮汐次数及时调整地表的含水量，在蘑菇的出芽和生长期保持足够的水分。每次菇潮结束后，清洁隔室表面，停水，揭膜，隔室冷却4-5天。因为玉米秆的营养成分被香菇菌丝体消耗完需要半年的时间，所以春菇的菇袋会持续到夏秋两季。定向覆土出菇，可以避免菇蕾过多、小菇薄菇过多、菇柄过长、袋在空中斜立造成的部分覆盖不完全等弊端。消除了因菌袋水容量小，人工补水困难而导致的生产受限因素。埋在土壤里的菌袋，无论是温度、水分还是其他因素，都在土壤的自动调节下朝着优质蘑菇的方向优化。如果增加菌袋内外的温差，菌袋可以根据自身的生理需要，主动从土壤中吸收水分甚至养分。土壤中的大量微生物，如产抗生素菌、固氮菌等，不仅能减少菌袋病害，还能供给维生素、氨基酸、氮和无机盐。可以补充和调节菌袋出菇后期的营养不足和失衡。结果期的管理也简化了。因此，袋栽玉米秸秆香菇的生物转化率由55%提高到135%，出菇大小规整、坚实厚实、圆柄短、香味浓郁、色泽深。
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