夏菇栽培具有当年投资有效、劳动强度低、栽培风险小、效益高等优点。是农民增收致富下乡的好项目。
一、栽培季节安排
夏菇栽培包括春夏菇栽培和夏秋菇栽培。接种期安排在冬春季。当菌棚温度达到0-12时，就是接种蘑菇的安全期。如果使用大棚或有供暖设施的冷棚，可提前1月接种，如果使用普通冷棚，可安排2-3月接种。温度过低过早接种，不利于细菌的生长；温度过高，接种时间过晚，易烧伤菌体，感染绿霉菌等杂菌。
2.菌袋制作
1.堆肥的制备
香菇栽培原料主要有木屑、麦麸、石膏等，常用配方为木屑100kg、麦麸20kg、石膏2kg、蔗糖1kg、石灰1kg、养分或有益素150g。香菇粉，料水比例为1：0.91.1。
2.装袋
每堆料应在8小时内装满，并用绳子扎紧袋口，防止蒸制时水汽进入，形成水袋；包包要有适当的松紧度，装好后最好用手托住包包的中间，两端最好不要下垂。
3.杀菌
太空袋常压蒸汽灭菌，将包装好的袋子上下对齐，按正方形分层堆叠成3米宽的堆（3000-4000袋/堆），盖上塑料布和广告布，扎紧，空气加热。通气后开始计时，保持36小时以上，达到杀菌效果。灭菌完成后，应趁热（40-60）取出堆放，迅速移至接种室降温，以防细菌感染。
4. 疫苗接种
冷棚养菌，接种全封闭。当料袋冷却至25，即摸起来不烫手时，应迅速进行接种。一人钻孔、一人种植、一人装袋、一人运输。动作要迅速协调，手、用具、包包等要经常用酒精清洗，以免感染细菌。
3. 细菌棒的培养
1、细菌管理
香菇菌丝体生产最适宜的温度为20-25，低于5或高于32都会阻碍其生长。叠放10-12层，再盖上纸被、麻袋等材料，起到保暖、遮荫的作用。接种后1周是菌丝萌发和定植期。堆放菌袋的温度不应超过26。细菌感染。
接种一周后，菌丝体扩散到材料中。根据棚温、堆温、袋温，开始第一轮，接种孔转向两侧，尽量不压菌，以免影响通风菌丝体并抑制生产。以后每隔7-10天翻堆一次，使菌袋均匀接受散射光和氧气，使菌体均匀均匀地生长。从第一次翻身开始，每天利用中午高温时段通风12次，每次半小时。
接种后15-20天，当菌丝环直径达到鹅蛋大6-8cm时，可打开外套袋一端通气，增加氧气；在真菌生长的中后期，随着菌丝的生长和棚内温度的升高，应加大通风量，将菌袋抽真空，堆放成“三角形”，以防倒漏。
菌袋培养正常管理后，约50-60天（5月中旬）即可长满菌丝，进入菌棒变色、生理成熟期的管理。
2.换色管理
菇条颜色的变化是香菇菌丝成熟的标志。香菇条变色的最佳温度为15-25，空气相对湿度为80%-85%，辅以适当通风和散光刺激。
拆袋：为防止虫害和菇条快速失水，拆袋前必须对菇棚进行严格消毒灭菌（可用0.3%来苏尔和敌敌畏进行密闭熏蒸），棚内空间和地面喷水加湿，使空气湿度达到85%以上。田间行距保持20cm，条距保持3-4cm，木耳条与地面倾斜75-80度。出木耳后立即用塑料薄膜覆盖，以提高温度和保持水分。遇到杂菌感染的菌袋，可以不用拆袋直接变色。
换色管理：脱袋后4-5天，密闭塑料薄膜，以增温保湿为主，通风为辅。控制环境温度15-25，湿度85-90%，避光培养，促进气生菌丝生长；脱袋5天后，当菌杆表面长满厚厚的白色蓬松气生菌丝时，即可脱袋。每天揭开塑料薄膜放气12次，每次20分钟，通风增氧，增加菌棒表面的干度和湿度，增强菌棒的散射光，促进气生菌丝倒伏形成细菌膜；当发现菌棒吐出黄水时，需连续2天用自由式菌棒喷黄水，每天12次，之前必须将菌棒表面阴干覆盖每次冲洗以促进颜色变化。一般情况下，菌棒变色需要10到15天。
4、结果期管理
1.萌芽提醒管理
Lentinus edodes 是一种温度变化的结果真菌。变色菇棒在高温、恒温、过于干燥的环境下，不易形成原基。只有一定的干湿差、昼夜温差、光照和振动刺激才能使菌丝相互缠绕、扭结形成原基，最终成为菇芽。生产中主要采用温差与强光刺激相结合的催芽方式。
子实体原基形成的首要条件是菌条中含有适宜的水分。如果木耳在出芽前水分不足，需要喷水或注水。
蘑菇子实体生长发育的温度范围为5-25，最适温度为10-20，温度低于5时子实体难以形成。萌芽期，白天利用棚上花帘增光、增温、降湿，棚内温度控制在20；温差大，通过以上管理约34d即可形成原基。每株潮菇采收后，要培养34天。
2、子实体栽培管理
袋栽香菇一般可产5-6个鲜菇。第三个湿菇出后，菇条营养不足，即出菇少，菇小，容易开伞。为补充营养，可在萌芽期喷施0.3%葡萄糖、尿素、磷酸二氢钾和0.05%B族维生素。
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