香菇转色过程中，这两大刺激记得“安排”上！

变色过程中除了温度控制、喷水、温度变化外，还必须进行干湿差异和明暗刺激。 1、干湿交替的刺激：喷水后空气越流通，菌管颜色越容易发生变化。因此，换色的管理不仅要喷水，还要注意通风，做到干湿交替。但要防止菌管过度通气和脱水。尤其是含水量低的菌管更应引起重视。如果脱袋过早，菇床保水条件差，菇筒表面容易失水，形成硬膜，不宜变色。因此，通风时还要注意将喷水和保湿结合起来，人为地创造干湿交替的条件，促进颜色变化的过程。

2、明暗刺激：菌袋在室内培养时，光线一般是暗的。脱袋后宜采用棚内“三阳七阴”的光刺激方法，有利于变色和诱导原基分化。