香菇增产的科学管理方式

1.换色管理

变色是香菇特有的特征，是营养生长转为生殖生长，进而达到重量成熟，产生子实体的标志和生理过程。菌袋表面先长出一层白色蓬松的气生菌丝，然后脱落形成一层薄薄的菌膜。同时，它开始分泌色素，吐出黄色的水。菌袋由白色变为粉红色，棕紫褐色，有金属光泽，菌膜称为“人工树皮”，称为变色，具体管理措施为：

1、脱袋后1-4天，封好薄膜，菌袋不要翻动，保持温度18-22，湿度85%，由光转阴。

2、第58天，菌丝体表面分泌一层黄色至褐色水滴。此时结合揭膜通风，连续两天向菌袋内喷洒营养水。第一天用喷雾器轻喷，将黄红色的水滴洗掉，第二天加压再次喷洗，把浓稠的棕红色水滴洗掉，然后把菌体表面的菌丝吹干包好，不粘手时盖上保鲜膜。颜色变化通常在8-12 天内完成。

3、第9-15天，换色结束后，每天刺激干湿差和温差，昼夜温差会增加到10以上，但一定要掌握连续3-4天最低8最高22，就会有大量的菇芽发生。

2.变温催芽

香菇是一种低温、变温的蘑菇。当菌丝由营养生长转为生殖生长时，在低温、昼夜温差大的条件下，菌丝生长速度缓慢，促进养分和水分积累，形成聚集点。然后形成原基，原基的形成需要温差和干湿差，以保证原基的形成和菇芽的正常发育。

具体措施是：扩大菇棚温差，低温变温，刺激萌芽。当温度在822之间时，是催芽的适宜温度。但温差必须提高到10以上，干湿相差15%。连续处理3-4天后，菌丝可相互缠绕形成原基。对于出过一两茬香菇的菇袋，应及时补充菇袋内的水分和养分。

3. 采蘑菇

菌袋变色后，进入正常出菇管理。当菇盖直径长到4-6厘米时，不开伞，是采收的最佳时机。此时的蘑菇品质最好，商品价值最高。采收香菇时，一定要将香菇的根部从菌袋中剔除，以免病毒感染菌袋。