古人讲究“时不食”。春天是万物生长的季节，吃什么自然是个“鲜”。所以蘑菇是春季非常受欢迎的食物。对于菇农来说，这个时候应该更加谨慎。在食用菌销售旺季，食用菌爆发较为频繁。香菇0912是辽宁省选育的优质品种。近年来，已成为我省香菇的主要品种。该品种具有生育期短、结果早、抗杂性强、高产优质、结果期耐高温等优良农艺特性。但由于该品种对外界物理机械刺激的敏感性较高，如果在栽培过程中操作不当，也会出现出菇的情况，最终会严重影响出菇的品质和产量，而且直接影响到菇农的收入。
香菇爆果的危害
01 影响蘑菇棒的正常变色。爆出菇多发生在菇生末期和变色期，不利于菌丝的正常生理成熟，破坏菇杆表面的菌丝，导致综合产量下降，诱发病虫害.
02
爆发菇的商品性极差，菌柄细长，菌盖细小，畸形菇多，甚至完全失去商品价值。
03
爆出菇会突然过度消耗培养基中的养分和水分，菌丝加速老化，不能满足生殖生长的营养需要，导致后出菇产量和品质严重下降，甚至无菇。如果管理不当，会造成大面积污染。
蘑菇爆发的原因分析
01
香菇0912是菌龄短的品种，从营养生长到生殖生长的时间很短。在生产过程中，由于菇农经验不足，管理不当，很容易出现猝不及防的爆菇现象。辽宁省经常反季栽培，受品种特性和栽培方式影响，极易发生爆菇。
02
品种退化、菌种老化、细菌和病毒感染等都会引起蘑菇的暴发。
03
香菇0912对温度、光照、机械振动等物理刺激非常敏感，进而产生应激性生理生化变化，激活生殖功能，产生大量子实体。尤其是在发芽变色期间，如果温度、湿度、光照管理不当，或者搬运过程中震动较大，就会出现爆菇现象。
04
菇条菌丝生理成熟期过长，有效积温充足，不进行下一阶段处理，受刺激就会爆菇。
应对蘑菇爆发
01
栽培前，要充分了解该品种在该地区气候条件下的栽培特性，如温度类型、菌龄、有效积温、颜色变化特征等。
02
做好出菇计划和对策，根据栽培规模、数量、配套设备，合理安排农事。为应对气候变化等突发事件制定合理预案。
菌类暴发的技术管理措施：
01 异地出菇的木耳条，应在布袋未长出菌丝前陈列或上架，避免后熟期因运输、搬动的刺激而爆菌。木耳棒。
02 萌芽期要降低菇杆环境湿度，同时加强通风，有效抑制原基的多次发生。
03 适当注水增加菌棒含水量，降低培养基溶解氧，有效抑制原基分化，合理减少出菇数。
04 减少温差刺激，合理控制品种出菇适宜温度范围。
对爆裂的袋菇，应及时采取疏芽补救措施，疏芽早、少、甚至全。菇蕾不足50个时，留12-15个优势菇蕾，有花菇的少。如果有50个以上甚至100个菇爆裂，则将菇蕾全部摘除，以保证出菇杆的颜色变化和潮底菇的生长。如有白袋挂果，可采取剪口、变色挂果、取变色保菌棒等挂果管理措施。 （来源：辽宁农科）
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