1、品种选择不当。春季培育香菇，早春制袋，秋、冬、春三季出菇。宜选用中温或低温品种和晚熟品种，如939、味香1号等。香菇应逆时栽培，晚冬或早春制袋，晚春出菇、夏季和秋季。宜选用中温或高温型早熟品种，如申香10号、申香6号、931、五香1号等。若选择晚熟品种反季栽培，需3接种后-4个月菌丝才能达到生理成熟。蘑菇只能在次年的秋、冬、春季出产。同样，如果选择中高温型和早熟品种进行春季栽培，接种后60-70天就会出现细菌，出菇时温度会升高。食用菌生产管理应按反季节栽培技术进行。酒吧养分几乎耗尽，产量急剧下降，没有生产意义。防治方法：根据当地气候条件和栽培季节，选择合适的品种和相应的栽培技术。二是菌丝缺乏营养。 木屑不合格。选用的果树枝条等阔叶林木屑腐烂变质，导致香菇正常生长发育所需的有效养分不足甚至枯竭。选用的松、杉、樟、柏等针叶木屑不经处理直接使用，其中所含的萜类化合物能抑制甚至杀死香菇菌丝，造成菌丝体营养不足，受挫出菇。防治方法：宜选用果树、橡树、桦树等蔷薇科、壳斗科、桦科的阔叶木片。这种树的木片新鲜、干燥、无病虫害、无霉变。 (2)管理不合理。主要表现在袋养、越夏和间歇培养三个时间段。防治方法：通过打刺、加温、间苗、通风、遮阳等措施控制细菌滋生。一茬菇出菇后，间歇培养时间一般为7-15天，甚至更长，使菌丝回春，积累更多养分。最佳的。
3、换色管理不当。受强光、空气过于干燥或翻动次数过多的影响，有的木耳条容易变黑，形成较厚的盔甲状菌皮，不易出菇。防治方法：变色期菇棚温度应保持在18-22，相对湿度55-75%，保持散射光。皮太厚的菇条出菇时，应先将菇条泡水软化木耳皮，然后加热盖膜，然后刺激蘑菇生长。
四、菌丝不成熟。菌丝接种于培养基后，发育到生理成熟时才能形成子实体。菌龄的长短受菌种限制和环境条件的影响，温度是影响菌丝体生理成熟度的关键。中低温品种，菌丝生长适宜温度为20-25。如果菌丝长期保持在20以下，尤其是10以下，虽然菌丝培养时间长，但所需的积温不够，菌丝不成熟，就会不生产蘑菇。防治方法：将菌袋置于20-25继续培养，或将菌管堆放并盖上薄膜，提高堆温，促进菌丝生长。
5、菇棚温度过低。冬季或早春，菇棚温度低于8时，就会出菇，这是由香菇的生理特性决定的。防治方法：通过烟道、炉子、暖气、菇棚晒膜等方式提高温度，使菇棚温度达到8-25。
六、菌种品质不高。防治方法：生产菌种要做好出菇试验示范，严格控制传代次数，一般在3次以内。菌种场必须具备菌种生产的基本设施和保存菌种的条件。杜绝原有品种再扩大原有品种，培育品种再扩大培育品种。养殖者采购菌种时，应在技术部门的指导下，到信誉良好、技术力量雄厚的科研单位采购，询问品种名称和特性，选择适龄、生长整齐、健壮的菌种，不使用退化菌和老化菌。种类。
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