1、采取遮光降温措施。搭建遮阳棚进行遮阳降温是菌管安全越夏管理的关键措施。应提前搭好遮阳棚，切不可心存侥幸。棚内温度过高、光照过强，会影响菌丝生长，造成菌体高温灼伤。菌管内会形成大量的结节，棚内的细菌会疯狂繁殖。必须保证遮阳网有两层，层与层之间的距离至少要有50cm。薄膜改为活动式，晴天时有利于防雨和通风。遮阳棚的覆盖范围向外延伸约2米，以防止周围的菌管受到阳光直射。风波翻覆。如果第二层遮阳网温度仍不能下降，则加第三层遮阳网，保证棚内空气通畅、通风凉爽。
2.适时适时的翻身
由于今年部分蘑菇生产较晚，翻堆前接种孔内菌丝体生长范围达到2cm。翻堆时间过晚，会造成接种后养菌期由于棚、堆温度高，缺氧菌丝暗淡无光。无力和发红也容易导致细菌在管内滋生，形成蔓延。如果菌丝没有在接种孔周围长满，不能翻动，容易造成接种孔松动，人为增加感染。翻堆时要仔细检查管子，有杂菌的管子要及时挑出，另找地方培养，与发育良好的管子保持一定距离。行与行（横行与竖行）间距大于20cm，保持通风道，结合翻堆扎小孔。在其周围刺8-10个小孔。穿小孔要注意：首先，穿孔的位置应选择在距菌丝末端2厘米以内。二是菌袋空的地方不能扎破，否则很容易被细菌感染。第三，穿刺时，针头应向内斜刺，防止空气被带到细菌尚未滋生的地方引起感染。四是穿刺后每三个袋子摆成“#”字形。 7层。
3. 穿刺管理
当菌丝长满菌管，形成一些原基（瘤）时，要尽快穿刺。洞。排气的目的是让菌袋排出废气吸收氧气，使菌袋充分分解养分，顺利进入变色阶段。如果穿刺不及时或穿刺孔数不足，会造成菌袋缺氧，严重时会导致不出菇或减产。打孔时挑出未完全被菌丝覆盖的，待孔满后再打孔。穿刺孔数为60-70个。生产软包菌管时，穿刺孔数应减少到40-50个。
4、脱袋换色管理
1、颜色变化的标准。一种是菌龄到了，菌丝达到生理成熟，菌丝布满管子，管子破裂，断面布满菌丝，几乎看不到堆肥。二是菌缸有肿胀现象，菌缸表面瘤状物占1/2以上。三是蘑菇筒用手摸起来有软软的感觉。第四个在接种孔附近是棕色的。
2、换色管理要点。一是控制温度。脱袋后3-4天，棚内温度控制在20-22。不必揭膜通风，使从袋中取出的菌管菌丝在适宜的温度下恢复活力。 4天后每天通风1-2次，每次30分钟，扩大温差，使气生菌丝受到抑制，不会过度生长。二是注意黄色水滴。一般在脱袋后7-8天，菌丝开始吐出黄色水珠。此时应及时处理，否则会引起菌丝自溶而易感染杂菌，或使菌体变粗。因此，如果出现黄色水滴，请用喷雾器冲洗菌盒。三是要放好光。转色时必须有一定的散射光刺激，才能对转色和结果有一定的诱导作用。四是通风好。变色期间菌丝体新陈代谢旺盛，需要充足的氧气，而菌管处于高温环境，应加强通风，否则菌管变色不良或发生霉变。做好通风，每天2次以上，每次30分钟，气温高时，早晚揭膜通风，加大温差。如果菌丝长得太长不掉落，可在中午揭膜1小时，让菌管接触光线或干燥空气，促进菌丝进入倒伏后变色。在适宜的环境条件下，颜色变化一般需要10-20天。变色好的特点是：木耳呈红褐色，有光泽，粗度适中，韧性强。
5、时刻注意棚内环境
夏季棚内应保持适宜的温度和湿度。最重要的是要防高温。当棚内温度过高，棚内温度高于30时，细菌会在短时间内被烧毁。在高温天气，如2-3层遮荫网不能降低棚内温度。您可以在棚子上和周围喷水降温。棚内喷水时不要让菌管沾水。左右烘托，加强通风，加快降温。另外，棚内湿度一定要控制好，阴雨天气要盖棚膜，雨后要及时揭膜通风除湿。
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