香菇菌块栽培中的技术难题

利用木屑培育香菇，是近年来在日本迅速普及的一种种植方式。与原木栽培相比，具有周期短、出菇不受气候影响等优点。但日本市场对香菇的规格和质量要求很高。厂家要生产出优质的香菇，品种开发和栽培技术缺一不可。香菇与其他蘑菇不同的是，它在培养的延长线上形成“原基”，因此控制原基的数量非常重要。培养时间过长，原基数量过多，出菇过多，造成菇帽薄，体积小，商品价值低；相反，过早的出菇操作不仅会使出菇数量减少过多，还会造成畸形菇、无伞菇。因此，采收优质香菇的关键是准确判断菇块的成熟度。但是，香菇的成熟度很难判断。日本目前的“上层栽培”法，是通过培养后半期将温度提高到27-28的方法来调整原基数量，但在“全栽培”法中，它现在如果芽太多，只能通过人工疏芽来调整。因此，在管理难度和人力消耗方面还存在不少问题。为了解决这些问题，有必要开发一种专有技术来准确判断菌群的成熟度。在日本的香菇栽培中，需要选出即使过熟也不会出太多菇的品种。在栽培技术方面，需要开发能够节省人力的自动化技术。