绿色食品香菇种植规范

(一)播期安排与菌种选择目前我国北方地区多采用温室作为食用菌生产场所，受气候条件影响大，季节性强。可分为夏播和冬播。各地香菇的播种期要根据当地的气候条件而定。北京香菇的生产多在夏季播种，秋、冬、春三季出菇。由于秋季蘑菇生产开始于9月中旬，具体播种时间应在7月上旬，生产种子应在6月上旬生产。应选择嗜温或嗜温低温菌株。但由于夏播香菇的发芽期恰逢高温高湿季节，杂菌污染难以控制，因此近年发展了冬播香菇。一般在11月底、12月初制出生产种子，12月底、1月初播种，3月中旬出菇入棚。大多使用嗜温型或嗜温高温型的菌株。 (2)栽培材料的准备栽培材料是香菇生长发育的基质和生命的物质基础，因此栽培材料的好坏直接影响香菇生产的成败，以及香菇的品质。产出水平和质量。由于各地有机物质资源不同，生产香菇所用的栽培材料也不同。栽培材料准备：将各种配料按量称取，先将吸水比高的材料如棉籽壳、玉米芯等1：1.41.5加水，拌匀，使材料充分浇水；磷酸钙与麸皮、木屑混合均匀，再与用水拌过的豆秆或玉米芯混合；将糖和尿素溶解在水中并混合到材料中。用竹扫帚将配料搅拌均匀。不应有干颗粒。 (3)灭菌接种装袋机最好5人一组装袋，一个人将物料送入料斗；两个人轮流把塑料袋放在出料桶上，一只手轻轻捏住袋口，另一只手用力用力抓住袋底，尽量把袋子包紧，越紧越好.另外2个人整理包口。一定要把袋口系紧。先把塑料袋的一端用尼龙绳扎两遍，然后把袋口折过来扎紧，防止筒口漏气，外面再用低密度聚乙烯袋子包一个袋子，将袋口系紧，减少交叉污染。人工装袋，边装料边摇晃塑料袋，用粗木棍压紧料。袋子装好后，把袋子系紧。紧紧地收紧袋子。装满材料的袋子称为材料袋。在高温季节，需要集中人力进行快速打包。一般要求从装袋到上锅杀菌的时间不能超过6小时，否则物料会变酸发臭。袋装入锅时杀菌锅内必须有一定的间隙或“#”字形排，便于空气流通，杀菌时不易出现死角。使用常压蒸汽灭菌开始升温时，火要猛烈，4-5小时内炉温要达到100（炉下部温度也要达到98 C)、保温60小时，保温3小时。 （灶具要及时补水，补水温度不得低于80。） 做饭用的手推车、篮子也要喷洒2%的来苏尔或75%的酒精进行消毒。将刚出锅的热包运至灭菌冷却室或接种室降温，待包温降至30以下时接种。我县大多数农民使用帐篷进行接种。一顶帐篷有2000支菌棒，解开套袋绳。接种前需用3-5支气雾消毒剂点燃，密闭4-5小时。接种在无菌条件下进行。一般用55厘米长的塑料管作为侧孔接种的料袋，5孔相连，一侧3孔，另一侧2孔。 3人一组，第一人先将待接种材料袋搬至桌上，将打孔用木棒的锥形尖端放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精应没过木棒尖端2厘米，取下袋子，用75%酒精棉纱布单手擦拭袋子向上的一面进行消毒，用木棒在消毒后的袋子侧面打3个孔另一方面。第二个人用酒精棉球消毒完手之后，直接把菌种掰成枣子大小的小菌种，用手快速的塞进洞里。 5个接种孔装满菌种后，第三人将袋子扎好，摆放整齐。接种时一定要避开当天的高温时段，一般安排在傍晚或次日清晨。最好在无风无雨的情况下接种。 接种箱用于接种，由于箱体空间小，密封性好，消毒彻底，所以接种成功率往往高于接种室和接种棚。但单人接种箱只能一个人操作，只适合短料袋两端接种。如果侧身接种，最好使用双人接种箱，由两人操作。一人负责打孔并贴胶纸密封孔口，另一人按无菌操作程序将细菌转移到孔内。虽然接种箱的成功率高于接种帐篷和接种室，但效率较低，不建议使用。 (4)出菇阶段管理出芽提醒：香菇是一种温度和硬度可变的真菌。一定的温差、散射光和新鲜空气有利于子实体原基的分化。在此期间，结果棚温度一般最好控制在10-22，昼夜温差5-10。若自然温差较小，也可利用昼夜通风机会，人为增加温差。 子实体生长发育期管理：菇芽分化后，进入生长发育期。不同温型菌种子实体的生长发育温度不同。大多数菌株在8-25的温度范围内都能生长发育子实体，最适温度为15-20。子实体在恒温条件下生长良好。要求空气相对湿度为85%90%。随着子实体不断生长，呼吸作用加强，二氧化碳积累加快，必须加强通风，保持空气新鲜，并要有一定的散射光。北方冬季气温低，子实体生长缓慢，产量低，但菇质肥厚。这个季节的管理重点是保暖增温，白天增加光照，晚上盖草帘，有条件的可以生火升温，中午通风，尽量保持温室内温度在以上7C。向空间和墙壁喷水调节湿度，少直接喷水在菌柱上。如果温度过低不能出菇，温室内的相对湿度应控制在70%75%，菌种才能越冬。春季气候干燥多风。此时菇柱已经历秋冬结果期。由于柱子大量失水缺水，菌丝生长不如秋季旺盛。管理的重点是给柱子补水。空间喷水，空气相对湿度保持在85%90%。早春要注意保温增温，适当通风。喷水后即可通风，应控制通风时间，防止温度和湿度下降。 (五)主要病虫害防治1、青霉病防治方法： (1)堆肥必须彻底灭菌，堆肥必须预湿均匀，彻底灭菌。 （二）接种前使用谷宝旺气雾消毒液进行空间消毒，严格控制用量和使用方法，防止空气污染。 (3)接种时严格执行无菌操作。 (4)如发现菌袋表面有绿色霉斑，可用75%酒精或2%石碳酸混合液装入注射器内，注入患处。 (5) 脱袋后如发现菌管上，用0.2%多菌灵或石灰浆涂抹于受害处。　　二、链孢霉防治方法：（1）配制培养料可用1∶800多菌灵溶液拌料能有效控制链孢霉。（2）接种时严格无菌操作。（3）菇房内菌袋排叠环境要干燥，防潮，防高温。（4）一旦发现可用石灰粉盖在要害处，并用浸过0.1%高锰酸钾溶液的湿布包上拿到远处深埋，以免污染空间。　　三、青霉　　防治方法：（1）加强菇房通风，降低湿度，减轻危害。（2）局部发生可用5%～10%石灰水冲洗擦拭受害处。此外，还有毛霉，曲霉等杂菌：（1）处理好茹房的温、湿、气之间的矛盾，尽可能创造利于香茹生产发育的环境条件，造成香茹的生长优势，以控制杂菌的生长。（2）加强通风，降低空气湿度。（3）培养料要彻底灭菌，接种时严格消毒，无菌操作。（4）搞好环境卫生，减少空气中杂菌孢子的密度，减少杂菌污染最积极有效的一种方法。（5）茹房经常用0.2%肥皂水或1∶500倍50%的多菌灵、每袋加20公斤水的高效绿霉净（可选用多种农药使用，禁止在同一生长期内连续使用同一种化学农药）溶液等交叉喷洒,以防环境和空气受到杂菌的污染。　　（六）采收　　当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，即可采收。采收时应一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部转动着拔下。（来源：密云县农业技术推广站 作者：吴晓磊）