香菇的产地环境条件

1、温度条件：在潮湿状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26。菌丝生长的温度范围为5-24，最适温度为24-27。但由于木材的保护作用，蘑菇树也可以在气温低于-20的高寒山区或高于40的低海拔地区生长。能安全存活，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温蘑菇。香菇原基在8-21分化，10-12分化最好。子实体在5-24范围内发育，以8-16最为适宜。同一品种，在适宜范围内，子实体在较低温度（10-12）发育缓慢，柄短，肉厚，品质好；高温（20以上）子实体发育快，柄长。细菌稀薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。 2、水分条件：木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量为60-70%；在菇材中，最适含水量为32-40%，低于32%的接种成活率不高。在10%-15%的条件下菌丝生长极差。子实体形成期，菇材含水量应保持在60%左右，空气湿度应为80-90%。 3、营养基础香菇是木腐菌的一种，主要营养成分为碳水化合物和含氮化合物，还有少量无机盐和维生素。香菇木和培养基中的各种营养物质只有溶于水后才能被香菇吸收利用。 碳源：香菇菌丝体可利用的碳源范围广，包括单糖、双糖和多糖，糖浓度以1-5%为宜。 氮源：蘑菇菌丝体能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝酸态氮。香菇菌丝体营养生长期，碳源与氮源的比例应为25-40：1，高浓度的氮会抑制香菇原基的分化。在生殖生长期，需要较高的碳。 矿质元素：除镁、硫、磷、钾外，铁、锌、锰同时存在，可促进香菇菌丝体的生长，具有互补作用。钙和硼能抑制香菇菌丝的生长。 维生素：香菇菌丝体的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度为每升培养基100um左右。在节材栽培中，香菇菌丝分泌多种酶分解木质素、纤维素、淀粉等大分子物质，从香菇树的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。 4、产地空气：香菇为好氧性真菌，充足的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。如果栽培环境太封闭，容易长出畸形长柄菇、大脚菇。 5、产地光照：香菇是喜光真菌，适当强度的漫射光是蘑菇完成正常生命周期的必要条件。然而，菌丝体的生长不需要光。研究表明，波长为380-540nm的蓝光可以抑制菌丝体的生长，但最有利于原基的形成。蘑菇子实体的分化和生长需要光照。没有光就不能形成子实体。研究表明，40-7-lx的光照强度比较合适。香菇的原基在黑暗中容易长出徒长，盖小，柄长，色浅，肉薄，质量差。 6、pH条件：适合香菇菌丝体生长的培养液pH值为5-6。 3.5-4.5的pH值适宜香菇原基的形成和子实体的发育。在木材腐烂过程中，菇材的PH值不断下降，从而促进子实体的形成。