高温热泵型香菇烘干机介绍

1、准备材料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五岁时采收，一般不宜超过八岁。香菇必须在收获后6 小时内烘烤。如有冷藏条件，可适当延长存放时间。

2、烘干温度控制：当烘干房温度升至35时，香菇即可入房烘干。烘干时一定要先低温，再逐渐升高温度。通常1小时内升温1-3，最高温度应控制在70-75。一般需要35-40烤6小时，40-60烤8-10小时，60烤2小时。香菇的水分含量越高，低温烘烤的时间就越长。如果刚开始烘烤时温度突然升高，会导致组织失水过快，导致菌盖变形失圆、菌褶皱缩、菌盖开裂、颜色变色黑色，酶的活性被破坏，使蘑菇失去原有的香味。香菇送入烘房后，要连续烘烤至干透。加热不能中断，温度不能波动，否则香菇颜色发黑，品质下降。

3、干燥湿度控制：香菇在干燥过程中，除了严格控制加热温度外，及时除湿也是一个重要环节。除湿基本原则：香菇烘烤初期，烘房温度为35-40时，应满负荷除湿；当温度升至40-60时，可间歇除湿。 60后无需除湿。如果抽湿过度，很容易使香菇的颜色变淡发白。如果烤好的香菇呈水浸状的黄色，说明除湿不好，或者温度不够，尤其是中途停止加热，更容易造成这种现象。

4、烘烤质量检验：烘烤16-18小时后，可打开烘房门，检查香菇的干度是否合格。检查时，用手指按压菌盖与菌柄的连接处。如果只有痕迹，说明烘干合格；如果手感柔软，鳃部也柔软，则需要继续烘干。合格干制品的特点是：香菇特有的清香；黄色的鳃，直立的、完整的和可翻转的鳃；菇体含水量不超过13%；香菇保持原形，菌盖圆润，色泽自然。