秋冬季香菇出菇期的管理

1、早秋管理：8、9月份的早秋时期气温由高到低，一般为20-30度，非常适合高温香菇的生长。初秋雨量少，空气相对湿度低。此时应增加空气相对湿度，做好补水保湿工作。每天早、中、晚喷水一次，结合喷水和通风，早晚各1小时，促进子实体发育。入夏后，菌袋含水量下降，菌袋收缩。秋季采收后，需将菇蕾一起刺打，然后喷水补充菇袋水分，增加温差和湿度差以刺激菇芽萌发，菇芽将在3-4天后形成。

2、秋冬管理：

1、管理要点：9-11月为秋菇期。九月开始，气温逐渐由高变低。菇芽出现后，应根据天气情况采取培育厚菇、花菇的技术措施。秋雨连绵，空气湿度较大时，可先培育厚菇。天气晴朗时，应抓住时机培育花菇。当菇蕾长到2-3厘米时，就可以催花了。方法：白天采用遮光的方法，将温度控制在18-20度。山区采用五阴五阳，平原采用六阴四阳（单层遮阳网）的方法调节光照，降低温度。采完第一茬菇后，要把菇脚去掉，再进行菌种培养，温度为20-25度，大约一周，直到采完菇柄上的孔变白，第二次冲洗蘑菇开始。 12月至次年2月是冬菇的管理阶段，是培育花菇的最佳时期，可用于培育凉潮菇。此时将遮阳棚全部撤掉，让菇架、菌袋直接接受阳光照射，调节棚内温度为8-16度。白天晴天时，揭去薄膜，让幼菇在阳光下生长。

2、萌芽提醒：进入夏季后，水分流失较多，需要补水。催芽须满足以下条件： 1、气温10-20度，温差8-10度； 2、菌袋含水量55%左右，达到原袋重量； 3、空气的相对湿度为85-90%。出菇困难时振动促进出菇。

3、选菇、练菇。 芽通常在催芽后2天左右开始出现。当菇芽长到玉米粒大小时，应及时剪去培芽。将幼芽养成的薄膜绕3/4剪开，不要打开，让幼芽自然生长，打开薄膜，将剪好的菌袋放在架子下层，选择健康、排列均匀的幼芽每个袋子的芽。还剩下5-12个芽。切开后，待幼芽长到直径1cm时，揭膜练芽。练芽时注意天气变化，通风由小到大，直径超过1.5cm时，白天开盖，晚上开盖，直径达到2-2.5cm。 cm，严格控制袋内温度，一般控制在15度以下，温度高时应及时通风，空气湿度以60%-65%为宜。初潮温度高，育苗时间4-5天，后7-12天可进行育苗。

4、催花养花：白天控制温度15-20度，晚上12点后进行涨潮，对鸡进行加温加湿，使袋温15-20度湿度85%-90%，2-3小时内菇体表面由干变湿，菌鳃吸水，揭膜养花。当看到白色和深裂缝时，迅速除湿，将速度降低到65%左右，最后保持在55%，通过除湿修复白色裂缝。