香菇块式栽培的要点

香菇块栽培是最早用于香菇培养材料栽培的方法。它始于20 世纪70 年代初期，引领了香菇培养材料的开发。有利于农林边角料的充分利用。这种生产方式既可以车间生产，也可以工业化、规模化种植，周期短。 1、栽培流程菌种选择——母种生产——原种生产——栽培种生产——破袋制块——菌丝愈合——变色管理——出菇管理——采收。 2、菇房及设施：菇块栽培多采用马车式菇房。马车式蘑菇房坐北朝南，高3.5米。屋顶要求防雨、密闭。可以是拱形的，也可以是人字形的，塑料薄膜上覆盖麦秸。厚度约15厘米；蘑菇房宽2.8米，长20米。地面和墙壁都抹上了水泥，屋内长墙的两侧架起了一排蘑菇架。底层距地面50厘米，上层距屋顶80厘米。 （含横梁），架宽1米，床架中部0.8米，长墙对称，每2.5米开窗两排。窗户的尺寸为90 cm 90 cm。床架首层平行，上排窗上檐与上床架平行。车顶有气缸式排气口。圆柱高出屋顶1米，直径30厘米，距离5米。房东和西门各开一扇门。门尺寸0.8米x 1.5米，门外2.8米x 3 有一个带炉灶的供暖室，烟道从工作通道一侧直接到墙外的蘑菇屋。烟囱直径25厘米，高4米。除马车式菇房外，也可由普通房改造而成，要求采光充足、保温、保湿、通风性能好。蘑菇房的结构不限于砖房、瓦房、茅草房、塑料棚、地下工程，只要改造合理即可。可栽培香菇。 3、菌种选择及季节安排菇块栽培有选择性菌种。常用菌株有7402、9002、沉香4号、沉香2号、856（上海农科院）、1310（中科院）、92.6（山东大学）等。香菇分块栽培季节性强，可在最适温度范围内的气候条件下安排初湿菇出菇。此外，合适的菌龄也很重要。菌龄长，菌丝愈合不好，容易污染杂菌；及时生产蘑菇是理想的选择。山东地区栽培，制种时间为：母种5月下旬，原种6月上旬，栽培种7月上旬至8月上旬，成块时间为：10月上旬，第一批出菇时间应在11月上中旬，最迟不能拖到11月下旬。 4.菌种的产生菌种的产生经过母种原始种栽培种的三阶段扩充。菌种培养时正值高温季节，室温应控制在最高33摄氏度。整理菌种时，袋与袋之间留有空隙，以增加透气性，降低袋内温度。栽培期间调节空气相对湿度在70%左右，发现杂菌及时检测，以免直接影响产量。 5、栽培块的制作(1)压块当菌丝体布满栽培袋后，继续培养15天，即可将栽培袋打碎压块。做块时，用同龄的菌袋一起做块，避免不同龄的菌混用。菌丝长到袋底早的应该是早块，菌丝长到袋底晚的应该是晚块。制作积木前，先用0.1%高锰酸钾溶液清洗工具和菌袋，拉出卫生棉条，去除老皮和瘤子，用长30厘米、宽28厘米、高30厘米的软框制作积木。 8厘米，厚4 -5厘米，每块用5袋菌，做块的时候四个角和周边要紧一些，中间要松一些，以免翻边，不落边，挡距3厘米，铺上一层栽培框，立即盖上消毒过的塑料薄膜，注意保暖保湿，促进菌丝愈合。 (2)菌丝愈合期，制块后，控制室温，防止霉变和菌丝生长。及时促进其变色挂果是关键。管理要点：温度，在制块和菌丝愈合阶段，室温应控制在22摄氏度左右，块内温度以23-25摄氏度为宜。适宜温度菌丝愈合快，细菌污染少； 湿度，砌块后空气的相对湿度由覆盖的塑料薄膜控制，室内空气的相对湿度为80%左右，薄膜下的空气相对湿度为95%左右。薄膜被移除并每天通风1-2次。气温低于15摄氏度时，每天或隔日通风一次。温度在15-25摄氏度时每天通风一次，温度超过25摄氏度时每天通风2次； 光照，香菇做块后应给予10-30lx光照，没有光照，气生菌丝生长旺盛，菌丝容易长出。形成厚厚的菇皮，不易变色出菇； 通风，蘑菇菌丝吸收氧气并放出二氧化碳。菇房每天应通风1-2小时，使空气清新。过程中需要更多的新鲜空气。在正常适宜温度下，经过7-10天的管理，菌丝愈合形成一层白色薄菌皮，即可进入变色管理。 (3)变色期，栽培块菌丝愈合，表面菌丝已趋于成熟。在适宜的温度、湿度、光照和新鲜空气的作用下，色素被分泌出来，进入变色期。香菇是不变色、不出菇的品种。变色的具体方法是：当培养块表面菌丝变粗变白，且有一层菌丝刚刚覆盖表面时，要及时倾斜薄膜，增加干燥-培养块表面湿差，增加光照，迫使菌丝脱落。色素被分泌出来，形成一层薄薄的红褐色有光泽的菌膜最为理想。 (4)出芽期栽培块变色后，菌丝体积累了大量养分，逐渐进入成熟期。给定出菇条件，菌丝可以扭结成圆盘状组织，圆盘状组织会膨胀成为蘑菇。 Bui，具体管理方法是：菇房减少通风，使菌块表面湿润，降温至原基形成温度（20摄氏度以下），盖膜后倾斜3-4天，打开门窗，增加通风，形成干湿差，同时给予光照刺激。原始基地会从真菌块的底部长出蘑菇芽。当大部分花蕾长到蚕豆大时，将栽培块翻过来，同时掀膜，在保湿的前提下增加新鲜度。空气促进菇芽长大，进入出菇管理。 6、出菇管理香菇变色后，先从底面出菇，然后表层变色层形成原基。芽。从原基到菇芽需要低温条件、适宜的水分和较高的空气相对湿度。 (一)秋菇管理秋菇多发生在10-12月，气候比较干燥。要使它们正常生长，菇房必须做好保温工作。在保证通风的条件下，必须降低水蒸气的蒸发量和空气的相对湿度。维持在80%左右。菌块上覆有顶膜，空气相对湿度为95%左右。每天取下薄膜以增加新鲜空气。气和干湿差，以延长栽培块的寿命，提高子实体的产量和质量。第一批菇采收后要揭掉薄膜，挖掉老根，洗去菌块表面的孢子、碎屑并晾去表面水分，再盖上薄膜培养7-10天，每天揭膜通风换气1次，当采菇部位从淡黄色转为白色时，就意味着菌丝已重新积累了养分，此时可揭去薄膜，向空中喷细雾，使栽培块表面吸水并处在干干湿湿的状态中，2天后擦去菌床上的水迹，盖上薄膜保温3天，再进行揭膜通风换气。第二批菇蕾则陆续出齐。当第二批菇蕾形成后，把薄膜架空，获得优质的子实体。 　　（2）冬菇管理  冬菇生长发育期在1-2月。此时气温低，菌丝生长缓慢，这一阶段要点火升温，早上不宜开窗，中午温度高时开窗通风换气。冬季喷水不宜过湿，保持湿润即可。一般可长二三批优质菇，每批菇间隔15-20天不等。 　　（3）春菇管理  3-6月生产春菇，这时气温变化大，温度忽高忽低，要注意温度的变化，进行细致的管理，但是温度变化的规律是上低到高。由于秋、冬两季出菇菌块内的菌丝已逐渐衰老，活力降低，要求春菇管理细致周到：①保持空气新鲜，每日揭膜换气数次而且薄膜边不得盖严，雨天要将薄膜揭掉，让菌丝恢复活力；②每天室内通风喷水形成较小的干湿差；③经常洗刷覆盖的薄膜和擦洗床面上的积水和碎屑；④发现杂菌及时清理，严重污染的菌块要搬出菇房，减少对菇房的污染。经过秋、冬两季大部分菌块含水量降低到40%以下，温度回升到15摄氏度时应开始补水，补水的方法是将菌块浸入水中，水温与块温相差5-10摄氏度时浸泡8-10小时，含水量可达到60%左右。浸水后沥去表面水分，放回栽培架进行出菇管理。